Зелёные помидоры — это отличная заготовка, которая порадует вас зимой. Применяя этот надежный рецепт, можно будет каждый год вносить разнообразие в повседневное меню.
Ингредиенты для консервации
Для приготовления понадобятся:
- Зелёные помидоры
- Чеснок – 2–3 зубчика
- Чёрный перец горошком – 6–7 штук
- Душистый перец – 3 штуки
- Укроп и петрушка
- Лавровый лист – 1 штука на банку
- Соль – 1 столовая ложка на банку
- Сахар – 1 чайная ложка
- Уксус (9%) – 1,5 столовой ложки
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка помидоров. Начинается всё с тщательной мойки плодов и удаления плодоножек. Оптимально использовать небольшие помидоры, а перед подготовкой каждый плод нужно аккуратно очистить.
2. Заполнение банок. В полторалитровые банки на дно помещаются лавровый лист, душистый и чёрный перец, а также чеснок, порезанный на части. По желанию можно добавить острый перец для пикантности.
3. Укладывание зелени. На дно нужно положить укроп и петрушку — использование зонтиков укропа добавляет ещё больше аромата. Банки заполняются помидорами наполовину, снова добавляется зелень, а затем их наполняют до верха.
4. Подготовка к консервированию. На начальном этапе заливается кипятком до самого верха, накрываются крышками и оставляются на 15 минут. После этого необходимо слить воду и повторно залить банки кипятком, оставляя их на 20 минут.
5. Завершение процесса. В каждую банку добавляются сахар, соль и уксус, после чего банки снова наполняются кипящей водой. Плотно закройте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Полезные рекомендации
- Выбор помидоров. Подходите ответственно к выбору — лучше брать твёрдые и неповреждённые плоды.
- Ароматизация. Можно добавить корень петрушки или сельдерея для более насыщенного вкуса.
- Эксперименты. Попробуйте добавить ломтики яблока или кусочки хрена для изюминки.
Контроль за солёностью позволяет регулировать вкус, а для хранения лучше выбирать прохладное место, чтобы сохранить свежесть и яркость аромата.
Успех вашей заготовки напрямую зависит от соблюдения всех этапов и использования хороших ингредиентов.
