Кимчи это популярное корейское блюдо, которое привлекает своей пикантностью и уникальным вкусом. Использование пекинской капусты в этом рецепте придаёт блюду особую нежность и хрусткость. Вот что нужно для его приготовления.
Необходимые ингредиенты
- 1 кочан пекинской капусты (около 1 кг)
- 1,5 литра воды
- 1/2 стакана соли
- 1 морковь
- 1/2 крепкого яблока
- 2 пера зелёного лука
- 4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки тёртого имбиря
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1/4 стакана пасты кочудян
- по желанию 1 столовая ложка мисо
Пошаговое приготовление
Сначала пекинскую капусту нужно разрезать вдоль на четыре части. Затем поместить её в рассол из воды и соли.Для полного погружения капусту следует прижать тарелкой и оставить в комнате на 8-12 часов.После этого слейте жидкость, слегка отожмите капусту и нарежьте на средние кусочки.Нарезать морковь и половину очищенного яблока соломкой, а зелёный лук отрезками длиной около 2 см. Добавьте все ингредиенты к капусте.Для заправки в миске соедините измельчённый чеснок, тёртый имбирь, соевый соус и пасту кочудян. Если хотите усилить вкус, можно добавить мисо.Перемешайте заправку и, при необходимости, разбавьте её водой до консистенции томатной пасты.Соедините заправку с овощами, тщательно перемешайте и переложите в банку. Уплотните содержимое и неплотно закройте крышку.Выдержите кимчи в тёмном месте при комнатной температуре в течение 2-3 дней, а затем уберите в холодильник, где оно может храниться до нескольких месяцев.Приятного аппетита!