При выборе рыбы в магазине многие сталкиваются с дилеммой: остановиться на лососе или выбрать минтай, предпочесть форель или хек, тунец или треску? Красная рыба часто ассоциируется с изысканностью и полезностью, в то время как белая воспринимается как более доступная альтернатива. Но насколько это соответствует действительности? Есть ли различия в пользе и цене? Пора разобраться!
Разделение на цвета: красная и белая рыба
Красная рыба — это не просто вопрос цвета: такой термин присваивается представителям семейства лососевых, включая лосось, форель, нерку, кижуч, горбушу, кету и семгу. К ней также можно отнести тунца, чье мясо обладает более насыщенным цветом.
Белая рыба, в свою очередь, представляет собой более широкий спектр видов, включая минтай, треску, хек, пикшу, навагу и других. Она отличается более нейтральным вкусом и часто менее высокой ценой, что делает ее более доступной для потребителей.
Откуда высокая цена красной рыбы?
Многие интересуются, почему красная рыба стоит дороже. Вот несколько причин:
- Долгий период выращивания и необходимость в дорогом корме;
- Импорт из отдаленных стран, таких как Чили и Фарерские острова, а также дальневосточная логистика;
- Престижный имидж, который делает ее деликатесом на праздники.
Напротив, белая рыба чаще всего поставляется с местных промыслов, что делает ее более доступной.
Что полезнее: красная или белая рыба?
Когда речь заходит о полезности, красная рыба занимает лидирующую позицию благодаря высокому содержанию омега-3 жирных кислот. Эти вещества обладают множеством полезных свойств, включая снижение воспалений и поддержку сердечно-сосудистой системы:
- Лосось: около 2 г омега-3 на 100 г;
- Тунцы: до 1 г;
- Белая рыба (например, треска и минтай): 0,1–0,2 г.
Для тех, кто следит за калорийностью, белая рыба предлагает высококачественный белок и меньшую калорийность:
- Минтай: 17 г белка, 72 ккал;
- Хек: 16 г, 86 ккал;
- Лосось: 20 г, 200 ккал.
Сравнение показывает, что белая рыба подходит для диетического питания, тогда как красная — идеальна для поддержки здоровья сердца и мозга.
Нутриенты в рыбе: йод, витамины D и B12
Рыба является важным источником йода, витамина D и B12, что необходимо для здоровья:
- Минтай: до 150 мкг йода, 1,1 мкг B12;
- Хек: до 120 мкг йода, 2,5 мкг B12;
- Лосось: 50 мкг йода, 4,9 мкг B12, до 13 мкг D.
Хотя белая рыба не так популярна, как красная, она предлагает отличный баланс цены и пользы, а красная рыба является лидером по содержанию витаминов и поможет восполнить дефицит в зимний период, пишет Hi-News.ru.
