Как выбрать рыбу: красная или белая — что полезнее и в чем разница?

При выборе рыбы в магазине многие сталкиваются с дилеммой: остановиться на лососе или выбрать минтай, предпочесть форель или хек, тунец или треску? Красная рыба часто ассоциируется с изысканностью и полезностью, в то время как белая воспринимается как более доступная альтернатива. Но насколько это соответствует действительности? Есть ли различия в пользе и цене? Пора разобраться!

Разделение на цвета: красная и белая рыба

Красная рыба это не просто вопрос цвета: такой термин присваивается представителям семейства лососевых, включая лосось, форель, нерку, кижуч, горбушу, кету и семгу. К ней также можно отнести тунца, чье мясо обладает более насыщенным цветом.

Белая рыба, в свою очередь, представляет собой более широкий спектр видов, включая минтай, треску, хек, пикшу, навагу и других. Она отличается более нейтральным вкусом и часто менее высокой ценой, что делает ее более доступной для потребителей.

Откуда высокая цена красной рыбы?

Многие интересуются, почему красная рыба стоит дороже. Вот несколько причин:

• Долгий период выращивания и необходимость в дорогом корме;
• Импорт из отдаленных стран, таких как Чили и Фарерские острова, а также дальневосточная логистика;
• Престижный имидж, который делает ее деликатесом на праздники.

Напротив, белая рыба чаще всего поставляется с местных промыслов, что делает ее более доступной.

Что полезнее: красная или белая рыба?

Когда речь заходит о полезности, красная рыба занимает лидирующую позицию благодаря высокому содержанию омега-3 жирных кислот. Эти вещества обладают множеством полезных свойств, включая снижение воспалений и поддержку сердечно-сосудистой системы:

• Лосось: около 2 г омега-3 на 100 г;
• Тунцы: до 1 г;
• Белая рыба (например, треска и минтай): 0,10,2 г.

Для тех, кто следит за калорийностью, белая рыба предлагает высококачественный белок и меньшую калорийность:

• Минтай: 17 г белка, 72 ккал;
• Хек: 16 г, 86 ккал;
• Лосось: 20 г, 200 ккал.

Сравнение показывает, что белая рыба подходит для диетического питания, тогда как красная идеальна для поддержки здоровья сердца и мозга.

Нутриенты в рыбе: йод, витамины D и B12

Рыба является важным источником йода, витамина D и B12, что необходимо для здоровья:

• Минтай: до 150 мкг йода, 1,1 мкг B12;
• Хек: до 120 мкг йода, 2,5 мкг B12;
• Лосось: 50 мкг йода, 4,9 мкг B12, до 13 мкг D.

Хотя белая рыба не так популярна, как красная, она предлагает отличный баланс цены и пользы, а красная рыба является лидером по содержанию витаминов и поможет восполнить дефицит в зимний период, пишет Hi-News.ru.