Многие полезные продукты теряют свои питательные свойства из-за распространенных ошибок в их приготовлении. Рассмотрим основные ошибки и полезные советы по их устранению.
Ошибки с гречкой и творогом
Ошибка 1: Гречка как простой углевод.
Часто гречку варят до состояния каши, что способствует увеличению гликемического индекса. Согласно данным «European Journal of Clinical Nutrition», такой способ приготовления вызывает быстрый подъем сахара в крови и затем резкий спад энергии.
- Решение: Попробуйте запарить крупу. Залейте промытую гречку кипятком в пропорции 1:2, укутайте и дайте настояться. Это сохранит клетчатку и обеспечит медленное высвобождение энергии. Сочетайте с белками или полезными жирами.
Ошибка 2: Употребление творога на ночь.
Популярное мнение о пользе творога перед сном может быть ошибочным. Исследования «НИИ питания РАМН» показывают, что у некоторых людей он может повышать уровень инсулина, что препятствует ночному жиросжиганию.
- Решение: Лучше употреблять творог на завтрак или в полдник. Вечером стоит выбрать легкий растительный белок или овощи.
Ошибки в употреблении овощей и фруктов
Ошибка 3: Сырая морковь без жиров.
Для усвоения бета-каротина необходима малая доля жиров. Данные из «The American Journal of Clinical Nutrition» говорят о том, что усвоение витамина А из сырой моркови практически невозможно без добавления жиров.
- Решение: Добавьте к тертой моркови немного оливкового или кунжутного масла, орехов или авокадо, чтобы улучшить усвоение витаминов.
Ошибка 4: Кипячение свежего шпината.
При длительном нагревании шпинат теряет значительную часть своих питательных веществ. Исследования показывают, что до 70% витамина С и фолата может раствориться при варке.
- Решение: Добавляйте шпинат в блюда в самом конце приготовления или лучше используйте в салатах и смузи.
Ошибка 5: Снимаем кожуру с яблок.
Основные питательные вещества и клетчатка находятся в кожуре. Исследование в «Nutrients» подтверждает, что очищенные яблоки теряют до 50% полезных веществ, сообщает источник.
- Решение: Мойте яблоки и употребляйте их с кожурой. Спрашивайте про источник плодов перед покупкой.
