Искусство рамена: от классики до современных интерпретаций

5 февраля 2026, 03:22

Рамен это больше чем просто суп с лапшой; это настоящая гастрономическая симфония, представляющая японскую культуру. Этот бульонный шедевр может варьироваться в зависимости от ингредиентов, региона и личных предпочтений. Главные элементы рамена включают насыщенный бульон, уникальную лапшу, разнообразные топпинги и приправы. Ниже представлены основные виды рамена и некоторые интересные рецепты, которые помогут каждому стать мастером в приготовлении этого блюда.

Основные виды рамена

  • Сёю (Shoyu) популярен в Токио, основан на соевом соусе и может иметь куриный или свиной бульон.
  • Сио (Shio) соляной вариант с прозрачным бульоном, преимущественно куриным или рыбным, и легким вкусом.
  • Мисо (Miso) насыщенный рамен с добавлением мисо-пасты, особенно любим на Хоккайдо.
  • Тонкоцу (Tonkotsu) на основе свиных костей, отличается мутным и кремовым бульоном, который заставит вас забыть о голоде.

    • Базовый рецепт рамена с куриным бульоном

    Для приготовления идеального рамена с куриным бульоном понадобятся:

    • Куриный бульон 1,5 л;
    • Яичная лапша 300 г;
    • Яйца 2 шт.;
    • Шампиньоны 300 г;
    • Морковь 1 шт.;
    • Чеснок 4 зубчика;
    • Шпинат 200 г;
    • Соевый соус 2 ст. л.;
    • Оливковое масло 1 ст. л.;
    • Соль по вкусу;
    • Зелёный лук для подачи.

    Шаги приготовления:

  • Сварить яйца вкрутую и охладить.
  • Вскипятить соль и воду, отварить лапшу 40 секунд, затем промыть.
  • Нарезать чеснок, гриб и тереть морковь.
  • Смешать бульон, грибы и соевый соус в кастрюле.
  • Обжарить чеснок на оливковом масле и добавить в бульон, довести до кипения.
  • Добавьте морковь и шпинат, затем лапшу и доведите до кипения.
  • Подавайте суп с половинками варёных яиц и посыпьте зелёным луком.

    • Рамен с говядиной

    Для этого варианта понадобятся следующие ингредиенты:

    • Говядина (грудинка или шея) 400 г;
    • Лапша для рамена 300 г;
    • Вода 1,5 л;
    • Соевый соус 100 мл;
    • Мисо-паста 2 ст. л.;
    • Имбирь свежий 20 г;
    • Чеснок 3 зубчика;
    • Зелёный лук 3 пера;
    • Яйца 2 шт.;
    • Морковь 1 шт.;
    • Шпинат или пак-чой 100 г;
    • Грибы шиитаке или шампиньоны 100 г;
    • Растительное масло 2 ст. л.;
    • Соль, перец, сахар по вкусу;
    • Кунжут для подачи.

    Процесс приготовления:

  • Обжарить говядину и добавить имбирь, чеснок, затем залить водой и варить 1 час.
  • Добавить соевый соус, мисо и другие специи в бульон.
  • Подготовить овощи и лапшу, отварить яйца.
  • Собрать рамен в тарелке, украсить зелёным луком и кунжутом.

    • В процессе готовки можно варьировать бульон по своему усмотрению, добавляя новшества, такие как морепродукты или тофу, чтобы создать уникальный вкус. Японская кухня всегда открыта для экспериментов!

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Cafekampa.ru