Новый взгляд на оливье: салат с красной рыбой и креветками

4 февраля 2026, 10:04

Салат Оливье это не просто блюдо, а настоящая классика, проходившая через время в различных интерпретациях. От традиционного рецепта, известного с XIX века, до советской версии каждая из них имеет свою уникальность. Но что, если добавить в любимый салат малосольную красную рыбу и нежные креветки? В таком варианте Оливье приобретает новый яркий вкус, который обязательно понравится любителям кулинарных экспериментов.

Ингредиенты для салата

Чтобы приготовить этот аппетитный салат для 4-6 порций, понадобятся:

  • 150 г картофеля;
  • 150 г моркови;
  • 2 яйца;
  • 0,5 стакана свежемороженого зеленого горошка;
  • 150-200 г слабосоленой красной рыбы;
  • 150-200 г коктейльных креветок;
  • 1 луковица;
  • 1 ст. л. яблочного уксуса;
  • 1,5 ст. л. маринованных каперсов;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • соль и перец по вкусу.

Для декоративного кружева понадобится:

  • 40 г растительного масла;
  • 5 г муки;
  • 20 мл воды;
  • пищевой краситель.

Приготовление салата

  • Начать стоит с зеленого горошка: его нужно отварить в кипящей воде всего пару минут, после чего быстро охладить, чтобы сохранить цвет.
  • Следующим этапом является подготовка картофеля, моркови и яиц. Все ингредиенты нужно отварить и нарезать кубиками в одном размере, чтобы они гармонично сочетались по текстуре и внешнему виду.
  • Чтобы смягчить вкус лука, его можно замочить в кипятке с уксусом на несколько минут.
  • Красную рыбу нарезают небольшими кусочками, что поможет сохранить ее сочность и аромат.
  • Все подготовленные ингредиенты объединяются в большой миске: добавляется лук, рыба и отваренные креветки. Если использовать замороженные креветки, их нужно сначала отварить, а затем охладить.
  • Вместо соленых огурцов в этот салат добавляют маринованные каперсы, что придаст особый вкус. Перед подачей заправить салат майонезом, посолить и поперчить по вкусу.

    • Декорируем салат

    Для украшения можно сделать хрустящее кружева. Для этого смешивают масло, муку и воду, добавляют краситель и жарят до готовности на сухой сковороде. Корону аккуратно извлекают и дают остыть, после чего укладывают на салат.

    Оливье с красной рыбой и креветками не только выглядит эффектно, но и воспроизводит знакомый вкус классического блюда с интересным акцентом. Такой салат станет настоящим украшением любого стола.

    Приятного аппетита!

    Источник: Wiki Recept (Вики Рецепт)
    Больше новостей на Cafekampa.ru