Варенье «Пятиминутка» — это идеальный выбор для тех, кто хочет на зиму сохранить яркие ароматы и вкус свежих фруктов. Этот метод консервирования славится своими простыми этапами и минимальной термической обработкой, что позволяет добиться насыщенного вкуса и цветности. Однако стоит учесть, что срок хранения такого лакомства не превышает одного года.
Приготовление варенья
Чтобы приготовить «пятиминутку» из абрикосов, необходимо сначала натереть фрукты сахаром, чтобы они пустили сок. После этого абрикосы быстро прокипятятся в сахарном сиропе, и их можно будет разлить по стерилизованным банкам.
Важно выбирать правильные абрикосы. Они должны быть плотными и слегка недозревшими, чтобы дольки не превратились в массу. В процессе маринования в сладком сиропе их вкус станет только лучше, а кислота исчезнет, в итоге создавая ароматные, целые абрикосы и прозрачный как мед сироп.
Необходимые ингредиенты
- абрикосы без косточек — 500 г
- сахар — 500 г
- лимонная кислота — на кончике ножа
Пошаговый процесс приготовления
Первым этапом станет промывание абрикосов и удаление поврежденных плодов. Каждый абрикос следует аккуратно разрезать чтобы вытащить косточку.
Далее дольки необходимо пересыпать сахаром и оставить на 3-4 часа при комнатной температуре, чтобы они дали сок. Если планируется делать большую порцию, лучше ставить смесь в холодильник на ночь, чтобы избежать ферментации.
Затем кастрюлю ставят на минимальный огонь и аккуратно нагревают, чтобы сахар полностью растворился, не перемешивая содержимое. Как только сироп начнет закипать, нужно снять пенку и варить еще 5-8 минут в зависимости от размера абрикосов.
Готовые дольки следует разложить по горячим стерилизованным банкам, залить сиропом и закатать. Если сиропа оказалось больше, чем абрикосов, его можно законсервировать отдельно или использовать для других рецептов.
После того как банки укупорены, их следует перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом. Оставив на ночь, варенье охладится и будет готово к хранению в темном прохладном месте до зимы.
Подсказка: Для загустения сиропа можно использовать пектин или варить в три приема по 5 минут, давая перерывы по три часа.
