Множество людей убеждено, что чем более яркий и красочный кетчуп, тем он качественнее. Однако цвет не всегда свидетельствует о составе и полезности продукта. Главный крит criteria — это процентное содержание томатов или томатной пасты, что определяет вкус, густоту и степень натуральности соуса.
Классификация кетчупа
Кетчупы можно условно разделить на несколько категорий, каждая из которых отличается содержанием томатов:
- Экстра: Соусы с содержанием томатов не менее 40%. Это самые концентрированные и насыщенные варианты. В их составе — только томаты или томатная паста, никаких добавок. Кетчупы этой категории отличаются плотной текстурой и ярким томатным вкусом.
- Высшая категория: Минимум 20% томатов. Здесь допустимо использование исключительно натуральных загустителей и ароматизаторов. Вкус остается довольно томатным, но немного мягче.
Даже скромный кетчуп) — параметры выбора
- Первая категория: Содержание томатов от 18%. В таких соусах могут находиться стабилизаторы, ароматизаторы, а также специи и фрукты. Такие кетчупы наиболее распространены в магазинах и отличаются более сладким и менее концентрированным вкусом.
- Вторая категория: Это наиболее бюджетный вариант, где содержание томатов колеблется от 14% до 15%. Здесь могут встречаться красители, которые придают соусу привлекательный красный цвет, что не всегда говорит о натуральности.
При выборе кетчупа, стоит обращать внимание не на яркость цвета, а на содержание томатов. Натуральный соус должен иметь бордово-красный оттенок, что свидетельствует о высоком содержании томатов и минимальном количестве добавок. Долой искусственные цвета из рациона! В конце концов, чем больше томатов в кетчупе, тем ближе он к истинному вкусу.
