Запечённый луфарь с соусом тартар: как приготовить это лакомство

25 января 2026, 16:55

Луфарь это хищная рыба, которая обитает в теплом океане и по праву считается одним из главных трофеев морских рыболовов. Благодаря своему агрессивному характеру и крепким челюстям, она с лёгкостью может стать грозным соперником для других морских обитателей. Но, помимо своей боевой натуры, луфарь также славится выдающимися кулинарными качествами. Его мясо, насыщенное белками и полезными веществами, имеет низкое содержание жира и калорий, а лишь 109 ккал на 100 грамм делает его легким выбором для здорового рациона. Одна из лучших способов насладиться луфарем запекание в духовке с аппетитным соусом тартар.

Необходимые ингредиенты

  • 1000 грамм свежезамороженного луфаря;
  • 13-15 грамм молотой паприки (примерно столовая ложка);
  • 15 грамм черного молотого перца (одна столовая ложка);
  • 50 грамм растительного масла;
  • 10 грамм свежего тимьяна;
  • 100 грамм майонеза;
  • 80-100 грамм лимона;
  • 90 грамм солёного огурца;
  • соль по вкусу;
  • 20-30 грамм свежего зелёного лука.

Пошаговая инструкция по приготовлению

  • Разморозить рыбу, оставив её в холодильнике. Хорошо промыть в холодной воде и очистить.
  • В каждую тушку поместить веточку тимьяна.
  • Сделать несколько косых надрезов на одной стороне рыбы.
  • В глубокой миске смешать молотую паприку, перец и соль. Обсыпать рыбу этой смесью с обеих сторон.
  • На противень постелить пергамент, сбрызнуть маслом и выложить туда рыбу, полив свежевыжатым лимонным соком.
  • Разогреть духовку до 200 С и запекать рыбу 15 минут.
  • Пока рыба готовится, подготовить соус тартар. Мелко нарезать солёный огурец и зелёный лук. Смешать майонез с лимонным соком и добавить измельчённые ингредиенты, перемешать до однородности. При желании дополнить сметаной, чтобы сбалансировать кислоту.

    • Запечённый луфарь лучше всего подавать с соусом тартар и дольками лимона, украсив свежей зеленью. Это простое, но изысканное блюдо станет изюминкой любого стола.

    ________________

    Для приготовления этого блюда можно приобрести луфаря в интернет-магазине dikoed.ru, насладитесь разнообразием дичи и морепродуктов.

    Источник: Дикоед - рецепты из дичи
    Больше новостей на Cafekampa.ru