Секреты правильной засолки мяса для идеального ужина

Многие считают, что заранее солить мясо вредно, так как якобы это приводит к его сухости. Однако это всего лишь миф: если правильно посолить мясо, оно станет гораздо более сочным и нежным.

Как правильно солить мясо

Чтобы добиться наилучшего результата, достаточно придерживаться нескольких простых шагов:

• Возьмите выбранный кусок мяса и обильно натрите его солью и специями.
• Уберите мясо в холодильник минимум на несколько часов.

Во время нахождения в холодильнике соль слегка вытянет влагу, а затем вместе с образовавшимся рассолом вновь впитается в мясо, благодаря чему оно будет насыщено и влажно во время готовки.

Температура приготовления и ее влияние

Если следуя рецепту, мясо все равно получается сухим, причиной может быть неправильно подобранная температура. Многие рецепты рекомендуют готовить при 180 C, но это не всегда оптимально.

Чтобы избежать пересушенных краев и добиться:

• Сочного внутреннего состояния без сухости,
• Золотистой корочки на рыбе,
• Хрустящих овощей, а не размокших,

целесообразно экспериментировать с температурными режимами. Это не требует использования су-вид технологий или дорогих продуктов, достаточно правильно настроить духовку.

Погружение в мир кулинарии

С 29 по 31 октября запланирован бесплатный интенсив под названием Мясо, которое тает во рту, на котором будут раскрыты секреты:

• Причины неудач классического запекания;
• Три простых приема для улучшения сочности мяса;
• Cекреты превращения недорогих кусков в изысканные блюда.

Участники получат в подарок книгу Какое масло выбрать для жарки, что поможет сделать выбор в зависимости от блюда будь то сочные отбивные или ароматное ризотто.

Количество мест ограничено, и будет возможность следить за выполнением домашних заданий, что создаст уникальную атмосферу обучения.

Запись по ссылке: https://shkola.arborio.ru/taet

Эти приемы составят базу кулинарного мастерства и помогут как новичкам, так и опытным кулинарам освоить новые горизонты.