Этот боул по-вьетнамски с соевыми кусочками представляет собой веганскую интерпретацию популярного блюда Бун бо нам бо. Он наполнен яркими вкусами и ароматами: сочные соевые кусочки в прекрасном маринаде, свежие хрустящие овощи и душистые травы создают идеальное сочетание в каждой порции.
Эта закуска великолепно подходит как основное блюдо, так и сытный салат, закушивать который можно в любое время. Если смело экспериментировать с свежими овощами и отмечать азиатскую кухню, этот рецепт точно придется по вкусу.
Ингредиенты
Основные компоненты:
- 150 г соевых кусочков (можно использовать любые на выбор), отварить и отжать
- 180 г фунчозы или тонкой рисовой лапши: замочить на 15 минут, затем отварить в кипящей воде около 3 минут, слить и охладить
Топпинги:
- пекинская капуста, нарезанная
- свежий огурец, нарезанный или натертый
- маринованные овощи
- мята
- базилик
- жареный лук
Как приготовить?
1. Маринование соевых кусочков: В миске объединить соевые стрипсы с лемонграссом, красным луком, соевым соусом, веганским устричным соусом, сахаром и перцем. Оставить на 20 минут.
2. Маринованные овощи: Смешать натертую морковь и дайкон, добавить сахар, рисовый уксус и соль. Упаковать в банку, залить теплой водой и оставить в холодильнике минимум на 30 минут.
3. Обжарка: В разогретой сковороде с маслом обжарить соевые кусочки с маринадным составом до золотистой корочки.
4. Приготовление соуса: Смешать соевый соус, сок лайма, рисовый уксус, чеснок, нарезанный перец чили, сахар и воду, тщательно размешать.
5. Сборка боула: В глубокую тарелку выложить порцию лапши, сверху соевые кусочки, свежие овощи и маринованные компоненты. Полить приготовленным соусом и при желании дополнить долькой лайма.
Советы и вариации
- Добавьте свежий болгарский перец или редьку для разнообразия.
- Регулируйте остроту добавлением перца чили.
- При отсутствии лемонграсса можно использовать цедру лайма и немного кунжутного масла.
