В мире кулинарии зачастую встречаются настоящие находки, которые идеально дополняют любое застолье. Одним из таких блюд являются консервированные кабачки в остро-сладком кетчупе чили, которые могут стать не только украшением праздничного стола, но и отличной закуской для повседневных трапез.
Почему стоит выбрать молодые кабачки
При консервировании важно помнить, что только свежие, молодые кабачки или цукини подойдут для этого рецепта. Взрослые овощи с толстой кожурой и большим количеством семян теряют свою текстуру и вкус при мариновании, поэтому их лучше использовать для приготовления икры или других блюд.
Состав ингредиентов
Для того чтобы получить вкуснейшую закуску в объеме одного литра понадобятся следующие компоненты:
- 1-1,5 молодых кабачка;
- 1 горошина душистого перца;
- 3 горошины черного перца;
- 1 гвоздика.
Для маринада, который подходит на 5 литровых банок, потребуются:
- 6-8 столовых ложек кетчупа чили;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан 9%-ного уксуса;
- 7 стаканов воды.
Этапы приготовления
Подготовка: очистить и простерилизовать банки. Уложить на дно перец и гвоздику, затем заполнить банки нарезанными кольцами кабачков до верха.
Приготовление маринада: смешать все ингредиенты и довести до кипения. Залить горячим раствором банки, накрыть крышками, но не закатывать. Стерилизация в кипящей воде займет всего 10 минут. Аккуратно извлечь банки и закрутить крышки. Оставить остывать вверх дном под полотенцем.
Эта заготовка станет настоящей изюминкой зимнего меню, привнося немного лета даже в самые холодные дни. К тому же, ее легко адаптировать, заменив кабачки огурцами — результат порадует даже самых взыскательных гурманов.
