В кулинарном мире часто возникают вопросы о том, какую именно бумагу использовать для выпечки. В одних рецептах рекомендуют «светить» противень бумагой для выпечки, в других – пергаментом. Магазины порой запутывают, предлагая оба варианта под разными названиями. Как из всей этой путаницы выбрать правильный материал, чтобы избежать подгорания и прилипаний? Давайте разберёмся.
Что выбрать: бумага для выпечки или пергамент?
Несмотря на то, что оба термина часто используют взаимозаменяемо, у них есть свои нюансы. Бумага для выпечки – это общее название, а пергамент – один из её видов. Настоящий пергамент обрабатывают специальными составами, что делает его более плотным и устойчивым к влаге и температурам. Он отлично справляется даже с самым требовательным тестом. С другой стороны, обычная бумага для выпечки может быть более тонкой и подверженной воздействию влаги.
Как сделать правильный выбор
Советы по использованию бумаги
Прежде всего, избегайте использования восковой бумаги, она не предназначена для выпечки. Чтобы закрепить бумагу в форме, просто немного смажьте её дно или используйте капельку теста как «клей». Если же хотите, то можете повторно использовать бумагу, если она не повреждена и не пропитана жиром. Временно отложите бумагу в сторону и используйте разогретую и смазанную форму из металла – это отличная альтернатива.
Некоторые хозяйки используют бумагу не только для выпечки. Она может выступать в роли разделочной поверхности или защищать микроволновку от брызг. Секреты использования бумаги разнообразны, и стоит их применять в повседневной жизни.
