Кёфте кебаб — это не просто блюдо, это настоящая гастрономическая традиция, которая наполняет улицы Истамбула ароматами и вкусами. Турки относятся к кёфте с большим уважением, и об этом стоит знать каждому любителю хорошей еды. Слово "кёфте" имеет персидские корни и переводится как "измельчённый". Мясной фарш, который выступает основой этого деликатеса, искусно приправляется чесноком, луком и ароматной зирой.
Ингредиенты для идеального кебаба
- Фарш говяжий — 300 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Помидор — 1 шт.
- Кабачки — 1 шт.
- Лук красный — 1 шт.
- Огурцы — 60 г
- Сметана 20% — 100 г
- Петрушка — 1-2 веточки
- Шпажки — 4 шт.
- Зира молотая — 0.5 ч. л.
- Индийские специи Тандури — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала стоит разогреть духовку до 190 градусов. Чеснок нарезать мелко, а в глубокой миске объединить его с говяжьим фаршем, зирой, паприкой, специями Тандури и солью. Вымесить фарш до однородной массы, затем отобьете его об стенку миски — это придаст кебабу нужную текстуру.
Сформируйте кебабы на шпажках и выложите на противень. Запекайте их в духовке около 15-17 минут. Тем временем можно заняться соусом: петрушку мелко нарезать, а в отдельной миске смешать её со сметаной и оставшимся чесноком.
Для овощного гарнира нарежьте кабачки полукольцами, а лук — соломкой. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом около 3-4 минут. Огурцы и помидоры нарежьте, смешайте всё с обжаренными овощами, добавив соль и перец по вкусу. Блюдо готово к подаче!
