Кёфте кебаб: классика турецкой кухни

Кёфте кебаб это не просто блюдо, это настоящая гастрономическая традиция, которая наполняет улицы Истамбула ароматами и вкусами. Турки относятся к кёфте с большим уважением, и об этом стоит знать каждому любителю хорошей еды. Слово "кёфте" имеет персидские корни и переводится как "измельчённый". Мясной фарш, который выступает основой этого деликатеса, искусно приправляется чесноком, луком и ароматной зирой.

Ингредиенты для идеального кебаба

• Фарш говяжий 300 г
• Чеснок 2 зубчика
• Помидор 1 шт.
• Кабачки 1 шт.
• Лук красный 1 шт.
• Огурцы 60 г
• Сметана 20% 100 г
• Петрушка 1-2 веточки
• Шпажки 4 шт.
• Зира молотая 0.5 ч. л.
• Индийские специи Тандури 1 ч. л.
• Паприка 1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала стоит разогреть духовку до 190 градусов. Чеснок нарезать мелко, а в глубокой миске объединить его с говяжьим фаршем, зирой, паприкой, специями Тандури и солью. Вымесить фарш до однородной массы, затем отобьете его об стенку миски это придаст кебабу нужную текстуру.

Сформируйте кебабы на шпажках и выложите на противень. Запекайте их в духовке около 15-17 минут. Тем временем можно заняться соусом: петрушку мелко нарезать, а в отдельной миске смешать её со сметаной и оставшимся чесноком.

Для овощного гарнира нарежьте кабачки полукольцами, а лук соломкой. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом около 3-4 минут. Огурцы и помидоры нарежьте, смешайте всё с обжаренными овощами, добавив соль и перец по вкусу. Блюдо готово к подаче!