Как приготовить куриную печень: идеальная сочность и хрустящая корочка
Кулинарные эксперименты с куриной печенью часто требуют внимательности. Неправильная подготовка может привести к сухости, горечи или даже рассыпчатой консистенции. Но есть способ избежать этих распространённых ошибок и получить действительно вкусное блюдо!
Подготовка ингредиентов
Для начала куриную печень (приблизительно 400 г) следует тщательно промыть под холодной водой, избавиться от ненужных пленок и капилляров. Кусочки рекомендуется нарезать среднего размера для равномерного приготовления. Далее печень лучше поместить в холодную воду на 6 часов, а если времени не хватает достаточно и 2 часов. Этот шаг уберёт излишки крови, и вкус готового блюда станет заметно нежнее, пишет канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Процесс жарки
Перед жаркой печень необходимо обсушить с помощью бумажных полотенец и добавить к ней 2 столовые ложки кукурузного крахмала. Это придаст идеально ровную корочку, без использования муки. Затем, по вкусу, добавляются соль и перец, всё перемешивается.
Отдельно следует взбить 1 куриное яйцо и влить его в смесь с печенью и крахмалом. Перемешивать нужно тщательно, чтобы крахмал хорошо связался с яйцом. Это важно для того, чтобы печень не выделяла сок во время жарки и не размякла.
Сковороду нужно разогреть с 2 столовыми ложками растительного масла и выкладывать печень в один слой, стараясь не перегружать сковороду. Жарить на среднем огне до появления румяной корочки по 23 минуты с каждой стороны. В конце приготовления можно добавить измельчённый чеснок, чтобы усилить аромат и добавить пикантности.
Ингредиенты для идеальной печени
- Куриная печень 400 г
- Кукурузный крахмал 2 ст. л.
- Куриное яйцо 1 шт.
- Растительное масло 2 ст. л.
- Соль, черный молотый перец по вкусу
- (по желанию) Чеснок 1 зубчик
Подача блюда может быть дополнена кольцами свежего красного лука или любимой зеленью. Этот простой способ позволит избежать пересушивания печени и насладиться настоящим кулинарным шедевром.