Судзуки-карааге

30 мая 2026, 07:01

Кулинарная магия Японии

В Японии слово судзуки ассоциируется не только с автотранспортом, но и с рыбой, известной нам как сибас. Одним из самых изысканных способов ее приготовления является судзуки-карааге жареный сибас во фритюре.

Время приготовления: 25 минут. Порция: 1.

Приблизительная калорийность и питательные вещества

Энергетическая ценность на одну порцию довольно высока: 5529.9 ккал, 100.8 г белков, 533 г жиров и 73.1 г углеводов.

Необходимые ингредиенты

  • Сибас: 1 шт. (около 350 г)
  • Вешенки: 130 г
  • Чеснок: 1 зубчик
  • Водоросли тосака: 25 г
  • Зеленый лук: 75 г
  • Крахмал: 35 г
  • Сахар: 5 г
  • Соевый соус: 50 мл
  • Мирин: 35 мл
  • Саке: 30 мл
  • Лимонный сок: 1 ст. ложка
  • Растительное масло: 1 ст. ложка
  • Масло для фритюра: 0.5 л
  • Лимон: 1 кусок
  • Петрушка: по вкусу
  • Дайкон: по вкусу
  • Соль и перец: по вкусу

Как приготовить судзуки-карааге

  • Для соуса: в одной емкости смешать по столовой ложке соевого соуса и лимонного сока, добавить 5 мл мирина, сахар и 5 г крахмала.
  • Для маринада соединить оставшиеся соевые соусы и мирин, саке и раздавленный зубчик чеснока.
  • Сняв филе с сибаса, нарезать его тонкими ломтиками и замариновать на 2 часа в приготовленном маринаде.
  • Скелет рыбы обвалять в крахмале, сформировать в форме полумесяца, зафиксировать шпажкой и обжарить во фритюре. Выложить на бумажное полотенце для удаления масла, поместив под него нарезанный дайкон.
  • Зеленый лук нарезать, вешенки разделить руками на крупные куски. Обжарить их на сильном огне с добавлением растительного масла, соли и перца, а затем выложить на подсушенный остов рыбы.
  • Кусочки сибаса вытащить из маринада, обвалять в крахмале и жарить во фритюре до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, а затем на лук и грибы. Полить соусом и украсить водорослями, лимоном и петрушкой.
    • Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Cafekampa.ru