Пикантные заготовки из свёклы: два простых рецепта

Сегодня мы погрузимся в мир консервирования свёклы, предлагая два вкусных рецепта для домашнего использования. Консервация свёклы это не только полезно, но и очень вкусно!

Свёкла с хреном: пряная закуска

Для приготовления этого неповторимого блюда будет необходимо:

• Свекла 5 кг
• Корень хрена 500 г
• Растительное масло 300 мл
• Сахар 125 г
• Соль 75 г
• Чёрный перец горошком 2 ч.л.
• Уксус 9% 50 мл

Перед началом приготовления хрен следует тщательно вымыть и замочить в холодной воде на 24 часа. После этого очистить, промыть и натереть на крупной тёрке, избегая попадания сока в глаза.

Свёклу обязательно промыть, затем опустить в кипяток на 5 минут, а после этого быстро охладить. Очистить и нарезать кружочками толщиной 5 мм.

На предварительно разогретой сковороде, доведённой до 100C, нужно обжарить свёклу с хреном, добавив уксус, соль, сахар и перец. Перемешать и тушить под крышкой в течение 10 минут. Затем перемещаем свёклу в стерилизованные банки и стерилизуем 30 минут при 100C, после чего закатываем и охлаждаем.

Икра из свёклы: натуральный деликатес

Для более разнообразного стола предлагаем приготовить икру из свёклы:

• Свекла 1 кг
• Морковь 2 шт.
• Репчатый лук 2 шт.
• Чеснок 1/2 головки
• Растительное масло 50 мл
• Уксус 9% 30 мл
• Соль, сахар, молотый черный перец по вкусу

Свёклу необходимо также отварить, затем быстро охладить и нарезать небольшими кубиками. Морковь и лук следует очистить, нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. После этого добавить свёклу, уксус, соль, сахар и перец, тщательно перемешать и тушить под крышкой 10 минут. В завершение добавить мелко порубленный чеснок и тушить ещё 3 минуты.

Полученную икру разложить по стерилизованным банкам и по желанию стерилизовать 30 минут при 100C. Если планируется сразу consumировать, можно не стерилизовать.