В последние две недели поставщики популярного салата романо значительно увеличили свои расценки, подняв цену на 70%. На данный момент килограмм этого салата стоит около 430 рублей. Ситуацию подтвердил основатель сети ресторанов «Мясо & рыба» Сергей Миронов. Так, ресторанная сеть «Честная рыба» в начале апреля закупала романо по 250 рублей за килограмм, а сейчас цена уже достигла 500 рублей. Поставщики также предупредили о возможности очередного повышения цен на 5%. Аналогичным образом изменились цены на салат айсберг — он вырос до 230 рублей за килограмм, что всего на 15% больше, чем в начале марта.
Причины таких резких скачков в цене связаны не только с инфляцией, но и с перебоями в отгрузках. По словам Миронова, основным фактором проблем с поставками является военный конфликт в Иране. Совладелец компании «Честная рыба» Ян Дмитренко добавил, что после прекращения экспорта из Ирана возможен «тотальный дефицит» не только романо, но и других овощей, таких как стеблевой сельдерей и цветная капуста. Хотя отгрузки вскоре возобновились, проблемы с логистикой остаются актуальными.
Тем временем поставки в розничную торговлю продолжают оставаться стабильными. Как сообщает председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов, салат айсберг в магазине продается на вес кочанов 350 г по цене от 150 рублей, а нарезанный салат в упаковке 200 г стоит от 120 рублей. Это связано с тем, что значительная доля листового салата и зелени изготавливается на отечественных фермах, а крупные ритейлеры имеют налаженную систему импорта.
Что касается других овощей, то их цена также повысилась. Генеральный директор компании «Технологии Роста» Тамара Решетникова сообщила, что из-за конфликта в Персидском заливе баклажаны подорожали до 350 рублей за килограмм, а болгарский перец — на 80-90 рублей. Она подчеркнула, что в целом все овощи подорожали на 30-40% и предположила, что после открытия Ормузского пролива и возобновления импорта из Ирана цены могут стабилизироваться. Вместе с тем, учитываются и ущербы сельскохозяйственного производства, вызванные войной, которые еще предстоит оценить.
На фоне этих изменений альтернативой иранским продуктам становятся овощи из Китая и Турции. По информации Решетниковой, Китай активно наращивает поставки, хотя они в основном направлены на Дальний Восток. Тем не менее, в центральной России начали проявляться китайские сорта, такие как романо и пекинская капуста. Турция также может увеличить объемы поставок, как только климатические условия станут более благоприятными.
