В последние годы игристый чай неожиданно стал популярным по всему миру. Этот удивительный напиток, созданный из чайных листьев, проходит процесс естественной или искусственной газированности. Сегодня его рассматривают как полноценную альтернативу вину и серьёзного соперника традиционным безалкогольным напиткам.
С каждым днем растет интерес к игристому чаю как к новому безалкогольному варианту. Фото: pxhere.com
В России начнется производство собственного игристого чая
Группа компаний «Абрау-Дюрсо», известная своими игристыми винами, анонсировала выход на рынок нового безалкогольного продукта — игристого чая. В компании уверены, что этот напиток станет отличной заменой безалкогольному вину в элитных ресторанах.
Сектор безалкогольных напитков в России стремительно развивается, и, учитывая повышенный спрос на безалкогольное вино и игристые чаи в Европе, перспективы новинки выглядят обнадеживающими. По словам Василия Дмитриева, директора по маркетингу «Абрау-Дюрсо», к концу 2026 года планируется продать 50 тысяч бутылок игристого чая, с прогнозом объемов до 1 миллиарда рублей к 2030 году.
Старт продаж намечен на апрель, а цена бутылки объемом 0,75 литра составит 1 499 рублей.
Игристый чай: что это такое?
Игристый чай был впервые представлен датским сомелье Якобом Коцембой в 2010 году. Его история началась с поиска идеального вина к десерту в ресторане Herman в Копенгагене. Не найдя подходящего варианта, он решил смешать несколько сортов чая, что и привело к созданию игристого чая как альтернативы вину.
В 2017 году Коцемба объединился с бизнес-экспертом Бо Стеном Хансеном, и их первый продукт — Copenhagen sparkling teas — вышел на рынок под девизом «Чай, но не такой, каким вы его знаете». Этот напиток стал поводом говорить о сочетании северных инноваций и традиционных азиатских чайных методов.
Игристый чай производят, используя либо купаж различных сортов, либо один сорт. Пузырьки могут возникнуть в результате ферментации или искусственной газированности на производстве. Напиток разливают в бутылки, напоминающие емкости для игристого вина, и подают в шарах для вина.
К 2025 году в Великобритании наблюдался удивительный рост интереса к игристому чаю. Его стали предпочитать как замену вину во время ужинов, даже в рождественский период заменяя традиционные игристые вина.
В России «Абрау-Дюрсо» использует два сорта чая — «тегуаньинь» и «молочный улун», а также сок винограда сорта «шардоне». Это позволяет добиться свежести и насыщенного вкуса без добавленных сахаров.
