Приготовление ароматных куличей — это один из самых ожидаемых моментов Пасхи. Этот рецепт позволит создать четыре кулича, каждый из которых будет размером 7 см в высоту и 11 см в диаметре. В дополнение к куличам, этапы создания глазури и 5 методов окрашивания яиц натуральными красителями помогут сделать праздник еще более волшебным.
Ингредиенты для куличей
Яйца — 3 шт.
Желтки — 2 шт.
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 8 г
Щепотка соли
Сливочное масло — 100 г
Мука — 600 г
Сухие дрожжи — 8 г
Молоко — 200 мл
Приготовление куличей
Сначала делаем опару: смешиваем теплое молоко, дрожжи, 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки муки. Перемешиваем и оставляем на 15 минут, накрыв пленкой. Как только на surface образуется "шапочка", дрожжи активны.
В большом миксере соединяем яйца, желтки, оставшийся сахар, ванильный сахар и щепотку соли, тщательно перемешиваем.
Добавляем в яичную смесь опару и тщательно перемешиваем.
Постепенно вводим оставшуюся муку, вымешиваем тесто около 10 минут.
Вводим размягченное сливочное масло и продолжаем вымешивать еще 10 минут.
Накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа, чтобы тесто увеличилось в три раза.
Для добавления изюма и цукатов (по желанию) замачиваем 100 г каждого ингредиента в соке или горячей воде на 30 минут, затем обваливаем в муке и добавляем в тесто.
Делим тесто на 4 части, помещаем в подготовленные формы и накрываем пленкой. Оставляем в выключенной духовке с чашкой горячей воды на 40 минут.
Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем куличи в течение 30-35 минут, накрывая их пергаментом, если верх начинает подгорать.
Глазурь и окрашивание яиц
Для глазури потребуются:
Сахарная пудра — 120 г
Вода — 6 ст.л.
Желатин — 5 г
Процесс приготовления:
Растворяем желатин в 3 ст.л. воды и даем ему разбухнуть.
В отдельной кастрюле растворяем сахарную пудру в 3 ст.л. воды, доводим до кипения и снимаем с огня.
Соединяем сахарный сироп с разбухшим желатином, перемешиваем до растворения и взбиваем до загустения.
Для окрашивания яиц можно использовать куркуму и каркаде. Экспериментируя с натуральными красителями, создают различные оттенки, такие как желтый и фиолетовый. Также можно отварить яйца в растворах, добавляя уксус для лучшей фиксации цвета. Готовые яйца после окраски стоит оставить на час для полного просыхания.
