- Болгарский перец (лучше использовать разные цвета) - 4 шт.
- Перепелиные яйца - 8 шт.
- Лук белый - 1/2 шт.
- Горошек замороженный или консервированный - 3-4 ст.л.
- Морковь - 1/2 шт.
- Шампиньоны средние - 5 шт.
- Свежая зелень - небольшой пучок по вкусу
- Помидор - 1 шт.
- Твердый сыр - 100 гр.
- Соль - по вкусу
- Растительное масло - 2-3 ст.л.
Приготовление
Перцы тщательно вымыть, аккуратно разрезать на половинки и удалить семена. Поместить их в запекательную форму открытой частью вверх, слегка сбрызнув растительным маслом.
Лук, морковь, грибы и зелень нарезать мелкими кусочками.
На сковороде обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить грибы и готовить еще 5 минут. Далее добавить остальные нарезанные овощи и горошек, готовить еще 5-7 минут, не забыв посолить. В конце добавить зелень и перемешать.
Овощную начинку аккуратно распределить по надрезанным перцам. Сверху обильно посыпать натертым сыром. Помидор нарезать кружками и выложить по центру каждого перца.
Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут. Затем аккуратно разбить по одному перепелиный яйцо на каждый перец и вернуть в духовку еще на несколько минут.
