Тыква, с ее древним названием, ассоциируется с символом избавления от несчастий. В еврейских общинах Польши и Литвы подают блюда из тыквы на праздники, желая разорвать неблагоприятные прогнозы и получить благословение. Для приготовления этого простого рецепта лучше всего подойдет ореховая тыква или тыква обыкновенная — великолепный осенний овощ, который не только вкусный, но и полезный.
Этот рецепт не требует долгого хранения или стерилизации — маринованную тыкву можно наслаждаться уже спустя 24 часа после приготовления. Хранить ее стоит в холодильнике, чтобы сохранить свежесть и вкус.
Ингредиенты
- 400 г тыквы
- Для маринада:
- 1 стакан уксуса (7%)
- 1/4 стакана коричневого сахара
- 4 бутона гвоздики
- 2-3 см палочки корицы
- 4 горошины душистого перца
- 4-5 горошин черного перца
- 1 маленький стручок жгучего перца
- 1 ч. л. семян горчицы
- 1 ч. л. кориандра
- 2,5 ст. л. крупной соли
Количество порций: 4-6
Время подготовки: 24 часа
Время приготовления: 15 минут
Приготовление маринада
Чтобы создать вкусный соус из маринада, нужно пережать его в сотейник, добавить полстакана сахара и уварить на слабом огне до уменьшения объема жидкости на половину. Таким образом, получится отличный соус для тыквы.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Очистите тыкву от кожуры и нарежьте на тонкие ломтики. Переложите в сотейник, залейте кипятком, чтобы покрыть полностью, и варите до мягкости — около 10 минут. Затем слейте воду.
Шаг 2: Подготовьте маринад. В сотейник добавьте сахар, соль и специи. Залейте уксусом и полстакана воды, прогревайте на слабом огне, пока все ингредиенты не растворятся. Не допускайте закипания!
Шаг 3: Положите тыкву в стерилизованную банку и залейте горячим маринадом. Оставьте на 24 часа для настаивания.
