Выращивание моркови становится настоящим искусством, и у многих сталкиваются с вопросом: что делать с некондиционными корнеплодами? Невозможно использовать всю морковь в свежем виде, а выбрасывать урожай — настоящее преступление. Есть удачный способ, который позволит даже не самым идеальным морковкам оправдаться и радовать своим вкусом круглый год.
Традиции заготовки: выгодный и удобный способ
Заготовка на зиму — это не просто модный тренд, а настоящая традиция, передающаяся из поколения в поколение. Морковь — один из наиболее востребованных овощей в зимнем рационе, ведь она входит в основу многих блюд: от супов до салатов. Ранее постепенно перешли от хранения в погребах к более современным методам, включая консервирование в банках, что за последние годы приобрело огромную популярность среди огородников.
Такой способ хранения отлично подходит для использования даже некондиционных корнеплодами, которые при этом сохраняют свой вкус и полезные свойства, оставаясь всегда под рукой.
Необходимые ингредиенты
Для создания вкусной моркови в банках понадобятся следующие ингредиенты:
- Mорковь — любое количество, особенно полезно использовать мелкие и деформированные корнеплоды;
- Соль — 15 г на 1 кг моркови (это приблизительно 1 столовая ложка);
- Уксус 9% — 1 столовая ложка на 0,5 литра банку (две столовые ложки на литровую банку).
Пошаговый процесс подготовки
Сначала морковь нужно как следует очистить от кожуры и повреждений, тщательно промыв под водой. Затем подготовьте банки: тщательно вымойте их, простерилизуйте над паром и дайте остыть.
Натрите морковь на крупной тёрке или прокрутите через мясорубку, добавьте соль и дайте настояться, чтобы морковь выделила сок. После этого заполните банки морковной массой, утрамбовав её и добавив уксус. Стерилизация банок занимает от 30 до 40 минут в зависимости от объёма. После завершения процесса банки закатайте и переверните для остывания.
Чтобы разнообразить рецепт, можно добавлять чеснок, пряности и даже немного сахара. Консервированная морковь идеально подойдёт как для супов, так и для салатов, не теряя своих качеств и текстуры после размораживания.
