С каждым днем ситуация с пандемией улучшается, и многие рестораны начинают возвращаться к привычной жизни. Один из них запускает доставку и это отличная новость, особенно для команды, которая соскучилась по привычной работе и общения. Время активного возвращения в гастрономическую жизнь!
Совсем недавно в ресторане был воссоздан рецепт особенного кекса с орехами, изюмом и цукатами. Вдохновение пришло после приготовления пасхального кулича, и остатки цукатов, как всегда, ожидали своего часа. У многих дома тоже можно найти подобные вкусные ингредиенты, поэтому стоит рассмотреть рецепт этого кекса.
Ингредиенты для кекса
- 250 г сливочного масла
- 400 г пшеничной муки
- 250 мл сливок (можно заменить на молоко, ряженку, сметану или йогурт)
- 400 г сахарного песка
- 6 яиц (белки и желтки отдельно)
- 14 г разрыхлителя
- 100 г цукатов
- 100 г орехов (рекомендуются грецкие, но можно использовать любые)
- 150 г сухого изюма
Сначала стоит замочить изюм в кипятке на 10-20 минут, а после охладить его. Для разнообразия можно использовать ром или коньяк для дополнительного аромата, но напитки должны быть комнатной температуры.
Приготовление теста для кекса
Все начинается с смешивания половины сахара с мягким сливочным маслом при помощи миксера. масла должно стать светлым и воздушным. В это время стоит объединить муку с разрыхлителем и подготовить орехи, цукаты и изюм.
Далее, желтки добавляются в масло по одному, хорошо перемешивая. Затем постепенно вливаются сливки. После этого аккуратно вмешиваются просеянная мука и разрыхлитель, добиваясь однородной массы.
Белки следует взбить не до жестких пиков, а до легкой пены. Это поможет избежать их расслоения при смешивании. Первую половину белков аккуратно вмешивают в тесто, чтобы облегчить структуру, а затем добавляют вторую половину и осторожно перемешивают до исчезновения видимых следов белков.
Выпекание кекса
Подготовьте форму, смазав ее маслом и застелив пергаментом. Заполните форму тестом на две трети, чтобы оставить место для роста. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 35-40 минут, но не забывайте проверять готовность с помощью деревянной палочки.
Готовый кекс оставляют остывать перед подачей, а при желании его можно украсить сахарной пудрой или глазурью. Получившийся десерт восхитителен своей мягкостью и ароматом!
Кроме этого рецепта, стоит попробовать другие кексы, такие как французский на йогурте, английский черничный, или яблочные маффины. Каждый из них станет настоящей радостью для ваших близких и друзей.
