Закуска из кабачков – это идеальный способ сохранить осенний урожай! Этот простой и доступный рецепт не требует стерилизации и легко хранится, так что зимой можно наслаждаться вкусом свежих овощей.
Ингредиенты для закуски
Для приготовления понадобится:
- Кабачки – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Сладкий перец – 2 шт.
- Красный перец чили – 0,5 шт.
- Томатная паста – 120 г
- Соль – 0,5 ч. л.
- Уксусная эссенция – 0,5 ч. л.
- Сахар – 2,5 ст. л.
- Растительное масло – 50 мл
- Вода – 70 мл
Приготовление закуски
Перед тем как приступить к готовке, следует подготовить овощи. Сладкий и острый перец очищают от семян и перегородок, лук очищают от шелухи, а морковь чистят. Затем все овощи нарезаются на кусочки одинакового размера.
Если используются молодые кабачки, их можно не чистить от кожуры и семян. В толстостенном казане разогревают растительное масло и выкладывают овощи слоями: сначала лук, затем морковь, сладкий и острый перец, в конечном итоге – кабачки.
Казан ставят на средний огонь и периодически помешивая, обжаривают овощи. Томатную пасту разводят водой и добавляют к овощам, затем добавляют соль и сахар. Уменьшают огонь до минимума, накрывают крышкой и тушат закуску от 1 до 1,5 часов в зависимости от желаемой консистенции.
По окончании тушения, в смесь вливают уксусную эссенцию и аккуратно перемешивают, после чего снимают с огня.
Консервирование закуски
Для консервирования следует подготовить банки. Для их стерилизации можно использовать любой удобный способ: над паром, в духовке или в микроволновой печи. Металлические крышки также нужно залить кипящей водой на несколько минут.
Горячую овощную закуску раскладывают по подготовленным банкам, герметично закрывают крышками и переворачивают вверх дном, накрыв пледом. Оставляют до полного остывания, а затем переносят в место для хранения.
Не упустите возможность попробовать другие замечательные рецепты на сайте!
