На этой кухне сегодня будет проходить настоящий кулинарный мастер-класс, посвященный рецепту сочных котлет, как в лучших ресторанах.
Необходимые ингредиенты
- 1 кг жирной свинины
- 200 г сухого хлеба
- 200 мл молока или воды
- 1 крупная луковица
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- Масло для жарки
Приготовление начинается с выбора мяса. Идеальным вариантом считается килограмм свинины с небольшим количеством жира. Можно добавить немного говядины для разнообразия вкуса, но главное — правильно соблюдать пропорции. Чтобы котлеты были действительно сочными, процесс приготовления станет классическим.
Приготовление фарша
Для создания котлет понадобится всего несколько базовых ингредиентов: мясо, хлеб, лук и, при желании, чеснок. Хлеб с корочкой придаст блюду дополнительную пышность. 200 граммов хлеба следует порвать на кусочки и залить молоком или водой, оставив на некоторое время для впитывания жидкости.
Тем временем мясо перекручивается через мясорубку на крупной сетке. Когда хлеб размоется, его добавляют в фарш, не отжимая — это важно для сохранения сочности. Далее фарш следует приправить по вкусу: солью и перцем. Некоторые предпочитают добавлять больше перца для остроты, но это дело индивидуального вкуса.
Всё тщательно перемешивается руками. Яйца в фарш не добавляются, чтобы котлеты не стали слишком плотными. Если есть сомнения, можно использовать только желток.
Жарка и запекание
Формируются котлеты одинакового размера, и сковорода ставится на огонь с растительным маслом. Проверить готовность масла можно, опустив деревянную лопатку — появившиеся пузырьки сигнализируют о том, что можно выкладывать котлеты.
Котлеты жарятся без панировки, что делает их более сочными. Как только края начнут светлеть, их нужно перевернуть. После жарки с обеих сторон, котлеты помещаются в форму, посыпаются мелко нарезанным сливочным маслом и отправляются в предварительно разогретую духовку на 20 минут при температуре 160 градусов. Это позволит им стать поистине великолепными!
Пока котлеты запекаются, можно заняться картофельным пюре. Через 20 минут котлеты будут готовы: нежные и обогащенные сливочным маслом вкусом. Подаются они с пюре, квашеной капустой или маринованными грибочками.
Секрет идеальной чистоты кухни тоже никогда не будет лишним: для этого есть специальная тряпочка, которая оставляет поверхности почти невидимыми, как зеркало!
Для подробностей смотрите полный мастер-класс в видео!
