Японская кухня под названием «суши» завоевала сердца многих. Но как приготавливать это блюдо в домашних условиях и избавиться от неуверенности в своих кулинарных навыках?
Готовим рис для суши
Чтобы суши получились идеальными, необходимо правильно приготовить рис. Выбор сорта имеет большое значение — для суши лучше всего подходит круглозерный рис, свежий, собранный в тот же год. Такой рис более влажный, что обеспечивает идеальную текстуру готового блюда.
Для того чтобы понять, свежий ли ваш рис, просто понюхайте его: свежий рис обладает сладковатым запахом, в отличие от затхлого. Помните, что старый рис тоже можно использовать, но он может испортить текстуру суши.
Перед началом варки рис следует тщательно промыть, меняя воду 5-7 раз, чтобы избавиться от лишнего крахмала. После промывки рис лучше всего подсушить, чтобы избавиться от влаги.
Заправка для риса
Теперь настало время подготовить знаменитую заправку «Сушидзу». В ресторанах часто используют рисовый уксус, сахар и соль, а для более изысканного варианта можно добавить вино «Мирин», которое придаст сладость и фруктовый аромат.
| Ингредиенты | Классическая рецептура | Элегантный вариант |
|---|---|---|
| Рисовый уксус | 100 мл | 100 мл |
| Сахар | 80 г | 30 г тростникового сахара |
| Соль | 25 г | 25 г морской соли |
| Мирин | - | 60 мл |
| Водоросли Комбу | - | 2 г |
Нагревайте уксус с сахаром и солью на среднем огне, не доводя до кипения. После того как все ингредиенты растворятся, добавьте водоросли Комбу и дайте настояться.
Приготовление суши-торта
Суши-торт — это легкий и быстрый способ насладиться любимыми ингредиентами без необходимости «крутить» роллы. Вам понадобятся:
- 750 г готового риса
- 300 г слабосоленого лосося
- 250 г авокадо
- 300 г сливочного сыра
- 3 листа водорослей нори
- икра тобико для украшения
- васаби и майонез по вкусу
Форму для пирога замотайте пленкой или приготовьте без нее. Слои ингредиентов выкладывайте ровно, начиная с риса и заканчивая лососем. Каждую прослойку можно смазывать сливочным сыром, создавая неповторимый вкус.
Готовый торт нарезается на порционные квадраты и подается с маринованным имбирем и соевым соусом. Приятного аппетита!
