Риболлита, изысканный суп, родом из солнечной Тосканы, стал настоящим гастрономическим символом региона. Это блюдо особенно популярно в холодную погоду и включает в себя традиционные бобовые, овощи и, конечно, кусочки старого хлеба, что придает ему особый вкус и ароматы.
Вес порционного блюда: 1660 г.
Время приготовления: 40-45 минут.
Ингредиенты
- 150 г варёно-копчёной грудинки
- 1000 мл куриного бульона
- 1 морковь
- 0.5 луковицы
- 150 г сельдерея (стебель)
- 150 г белой фасоли
- 100 г савойской капусты
- 2 зубчика чеснока
- 100 г протёртых томатов
- 1 мини багет
- 50 г молодого адыгейского сыра
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Бульон размораживать не нужно. Для этого достаточно промыть упаковку горячей водой в течение одной минуты и переложить содержимое в кастрюлю. Закипятите, а пока бульон разогревается, очистите морковь и тщательно промойте сельдерей. Все овощи, включая лук, нарежьте кубиками, а грудинку — небольшими кусочками. Разогрейте сковороду с одной столовой ложкой растительного масла и обжарьте грудинку около 5-7 минут. Затем добавьте нарезанные овощи и продолжайте жарить еще 5-7 минут, добавив мелко нарезанный чеснок.
Шаг 2: Переложите зажарку в кастрюлю с бульоном, добавьте протёртые томаты и белую фасоль. Доведите до кипения. Савойскую капусту нарежьте на произвольные кусочки и добавьте в суп, приправив солью по вкусу. Варите около 25-30 минут.
Шаг 3: Разогрейте духовку до 200°C. Натрите сыр и разрежьте багет пополам. Посыпьте получившуюся массу натёртым сыром и запекайте в духовке 7-8 минут, в зависимости от особенности вашей техники. Подавайте суп горячим с хрустящим багетом.
Приятного аппетита!
