20 июля отмечается Международный день торта, и лучший способ отпраздновать его — это испечь своими руками великолепный «Наполеон». Рецепт, который мы предлагаем, подарит вишенку на вершине вашего праздничного стола!
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 400 г
- Молоко — 1650 мл
- Сметана — 50 г
- Сливки — 250 мл
- Яйца С1 — 4 шт.
- Яичные желтки — 1 шт.
- Сливочное масло — 150 г
- Экстракт ванили — 10 капель
- Физалис для декора — 5 шт.
- Крахмал — 40 г
- Сахар — 280 г
- Соль — 7 г
Способ приготовления:
В небольшую кастрюлю налейте 150 мл молока и поставьте на средний огонь.В глубокой миске разбейте 4 яйца, добавьте 150 г сахара, капли экстракта ванили и крахмал. Взбивайте венчиком, хорошо перемешивая, чтобы избежать комочков.Когда молоко нагреется до 70 градусов, аккуратно введите его в яичную смесь, постоянно помешивая. Затем верните смесь в кастрюлю и доведите до загустения, продолжая помешивать.Переложите крем в миску и накройте пищевой пленкой так, чтобы она касалась крема. Уберите в холодильник для охлаждения.Когда крем охладится, взбейте 250 мл сливок с оставшимися 100 г сахара до устойчивых пиков и соедините с готовым кремом. Используйте блендер для получения однородной консистенции.Смешайте 300 г муки, 30 г сахара и соль в миске. Добавьте охлажденное нарезанное кубиками масло и желток, перемешивая до получения крошки.Вылейте 150 мл молока и сметану в смесь крошки и замесите тесто. Оно должно быть эластичным и не прилипать к поверхности.Разделите тесто на 6 равных частей и раскатайте каждую в круг толщиной около 2 мм. Прокалывайте тесто вилкой и выпекайте при 160 градусах до золотистого цвета.Когда коржи остынут, придайте им аккуратный вид, убрав неровные края.Соберите торт, чередуя коржи с кремом, и обсыпьте крошкой. Украсить физалисом и оставьте в холодильнике на 8–12 часов для пропитки.Теперь торт готов к подаче! Наслаждайтесь прекрасным чаепитием.
