Торт-кольцо из профитролей с шоколадом не только впечатляет своим внешним видом, но и радует вкусом. Если удастся запастись свежими ягодами, ими можно прекрасно украсить центр кольца. Однако зимой в России выбор ягод ограничен. Поэтому для декора следует приобрести немного, а внутренность кольца заполнить аналогичными профитролями, которые можно нафаршировать ягодным кремом из замороженных ягод.
Необходимые ингредиенты
Для создания 10-12 порций торта потребуется:
- 3 желтка яиц С0 или СВ
- 90 г сахара
- 30 г кукурузного крахмала
- 240 мл сливок с жирностью 10–11%
- 400 г маскарпоне
- Ванилин по желанию
- 300–400 г шоколада на ваш вкус
- Сахарная пудра, ягоды и кондитерские украшения для оформления
Приготовление профитролей
Для теста профитролей понадобятся:
- 75 г сливочного масла (82,5% жирности)
- 110 г муки
- 3 больших яйца С0
- 100 мл молока
- 100 мл минеральной воды без газа
- 0,5 ч. л. соли
После приготовления профитролей, можно переходить к созданию крема и дальнейшей сборке торта. Для этого необходимо тщательно соединить желтки, сахар и крахмал, а затем готовить крем на основе молока. Маскарпоне взбить и смешать с охлажденным кремом. Готовые профитроли начинить этим кремом и собирать кольцо, поливая его растопленным шоколадом и украшая по желанию.
