Удивительное тесто "Водолаз": секреты быстрого приготовления вкусных пирожков с тыквой

Время печь пирожки с тыквой эти румяные и аппетитные лакомства обязательно станут любимым десертом осени. Главное в их приготовлении это особая техника замешивания теста, которая напоминает плавание под водой: тесто "ныряет" в молоко, а потом "всплывает", становясь лёгким и пушистым. А тыквенная начинка, словно маленькие мармеладки, радует сладким вкусом и сочностью.

Ингредиенты

• молоко 250 мл
• сахар 100 г
• свежие дрожжи 18 г (или сухие 6 г)
• ванилин щепотка
• соль 1 ч.л. (без горки)
• яйцо 1 шт.
• яичный белок 1 шт.
• сливочное масло (мягкое) 50 г
• мука 500-520 г
• растительное масло 25 мл
• Начинка:
• тыква 1 кг
• сливочное масло 30 г
• сахар 9 ст.л.
• цедра двух апельсинов
• Для смазывания:
• желток 1 шт.
• молоко 1 ст.л.

Способ приготовления

Для начала в миску влить 250 мл тёплого молока, добавить 1 ст.л. сахара и 18 г дрожжей. Смешать до однородной консистенции, затем добавить слегка просеянную муку до состояния жидкой сметаны. Опара должна настояться под полотенцем 15-20 минут, пока не поднимется.

Когда опара готова, добавить оставшийся сахар, ванилин, соль и яйцо с белком (желток оставить для смазывания). Ввести 50 г мягкого масла и постепенно добавлять муку, добивая тесто до эластичной текстуры. Также заметим, что консистенция теста может варьироваться.

Затем добавить 25 мл растительного масла и продолжать вымешивать тесто. Поместить его в пакет и положить в тёплую воду на 15 минут, чтобы оно "всплыло".

Пока тесто подходит, следует заняться тыквенной начинкой. Тыкву очистить и нарезать кубиками, обжарить с маслом, сахаром и цедрой до мягкости. Начинку надо остудить.

После того, как тесто подошло, разделить его на 16 частей, округлить и оставить на расстойку ещё на 15 минут. Затем раскатать, положить начинку и сформировать пирожки.

Пирожки смазать желтком с молоком, выпекать при 180C в течение 18-20 минут до золотистого цвета. Простите, родные будут в восторге от их пышности и аромата!