Эти невероятно мягкие и аппетитные булочки из дрожжевого теста с начинкой из заварного крема обязательно порадуют даже самых взыскательных сладкоежек.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- 4 желтка
- 4 столовые ложки майонеза
- 300 мл молока
- 100 мл подсолнечного масла
- 200 г сахара
- 180 г маргарина
- 17 г сухих дрожжей
- 900 г муки (примерно)
Для заварного крема:
- 300 мл молока
- 2 яйца
- 1 столовая ложка муки с горкой
- Ванильный сахар по вкусу
- 1 яйцо для смазки
Пошаговый процесс приготовления
1. Начать с разведенных в тёплом молоке дрожжей. К ним добавить столовую ложку муки и сахара, перемешать.
2. В отдельной миске растереть желтки с сахаром и ванильным сахаром.
3. Соединить в одной емкости майонез, растительное масло и оставшееся молоко, тщательно размешать.
4. Влить в смесь растертые желтки и активированные дрожжи, хорошо перемешать.
5. Постепенно добавлять просеянную муку, вымешивая тесто до однородной массы.
6. В конце замешивания ввести размягченный маргарин и продолжать вымешивать до мягкости и эластичности.
7. Накрыть тесто салфеткой и оставить в тёплом месте для подъема.
8. Для крема взбить яйца с сахаром, затем добавить муку и хорошо перемешать, избегая комочков.
9. Постепенно влить горячее молоко, тщательно размешивая, затем поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Как только масса загустеет — убрать с огня и охладить, закрыв плёнкой, чтобы не образовалась корочка.
10. Когда тесто поднимется, разделить его на небольшие кусочки, раскатать, намазать кремом и сложить пополам, придавая форму, напоминающую цветок.
11. Поместить булочки на противень с пергаментом и оставить на 20 минут для расстойки. Затем смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 200°C духовке до золотистой корочки.
Готовые булочки остудить и подать к чаю. Приятного аппетита!
