Скоро наступит Новый год, и многие сегодня встречают его не на отдыхе, а на рабочем месте. 31 декабря может оказаться совсем не таким уж праздничным, если утро будет занято делами, а вечер — дорогой домой. Но не стоит унывать! Профессиональные шеф-повара делятся секретами, как без лишней суеты подготовить идеальный новогодний стол всего за несколько часов до полуночи. Ниже представлены четыре практичных советы.
Подготовка овощей заранее
Салаты — одна из главных составляющих новогоднего стола, и для их приготовления нужны вареные овощи. Чтобы сэкономить время, стоит позаботиться об этом накануне. Картофель, морковь и свеклу можно сварить 30 декабря, не подавая их сразу под холодной водой. После остывания овощи лучше всего хранить в той же посуде в холодильнике, что поможет им сохранить сочность и текстуру.
Чтобы ускорить процесс, часть овощей можно запечь в духовке, завернув их в фольгу. Это удобно: готовятся они одновременно, и после запекания дольше сохраняют свежесть. Проверить готовность овощей можно с помощью зубочистки — если она входит легко, следовательно, все готово.
Правила маринования мяса
Для любителей мяса, сочный стейк или шашлык могут стать изюминкой праздничного стола. Однако готовить мясо нужно заранее согласно простым правилам:
- Подготовить его, нарезав на куски и добавив специи: перец, чеснок, розмарин и оливковое масло.
- Не добавлять соль на этапе маринования, так как она вытягивает влагу, что может негативно сказаться на сочности.
- Добавляйте соль после готовности, чтобы раскрыть весь букет вкусов и ароматов.
Готовое мясо следует накрыть фольгой — так оно будет оставаться теплым, сохраняя все ароматы.
Заранее подготовленные нарезки и закупки
Наравне с овощами и мясом, завтраки, закуски также должны быть готовы заранее. Колбасы, сыры, копчености и рыбу можно нарезать 30 декабря. Выложите их на сервировочное блюдо, накройте пленкой и уберите в холодильник до вечера следующего дня. За 15-20 минут до подачи их стоит достать — так они «оживутся» и станут более аппетитными.
К тому же, чтобы избежать спешки в последний момент, стоит разделить закупки на две части. 30 декабря покупайте вещи с длительным сроком хранения: консервы, соусы и сладости, а уже на 31 — fresh-продукты: зелень, молочные изделия и морепродукты. Лучшим вариантом будет вечерняя закупка в круглосуточных магазинах, чтобы избежать толпы и длинных очередей.
А в завершение, на 31 декабря оставьте только простые блюда, которые готовятся быстро — всего за полчаса: нарезка фруктов, жарка мяса или рыбы, и сборка салатов. Так встреча Нового года станет поистине волшебной!
