Праздничный стол в условиях рабочего Нового года: советы шеф-поваров

Скоро наступит Новый год, и многие сегодня встречают его не на отдыхе, а на рабочем месте. 31 декабря может оказаться совсем не таким уж праздничным, если утро будет занято делами, а вечер дорогой домой. Но не стоит унывать! Профессиональные шеф-повара делятся секретами, как без лишней суеты подготовить идеальный новогодний стол всего за несколько часов до полуночи. Ниже представлены четыре практичных советы.

Подготовка овощей заранее

Салаты одна из главных составляющих новогоднего стола, и для их приготовления нужны вареные овощи. Чтобы сэкономить время, стоит позаботиться об этом накануне. Картофель, морковь и свеклу можно сварить 30 декабря, не подавая их сразу под холодной водой. После остывания овощи лучше всего хранить в той же посуде в холодильнике, что поможет им сохранить сочность и текстуру.

Чтобы ускорить процесс, часть овощей можно запечь в духовке, завернув их в фольгу. Это удобно: готовятся они одновременно, и после запекания дольше сохраняют свежесть. Проверить готовность овощей можно с помощью зубочистки если она входит легко, следовательно, все готово.

Правила маринования мяса

Для любителей мяса, сочный стейк или шашлык могут стать изюминкой праздничного стола. Однако готовить мясо нужно заранее согласно простым правилам:

• Подготовить его, нарезав на куски и добавив специи: перец, чеснок, розмарин и оливковое масло.
• Не добавлять соль на этапе маринования, так как она вытягивает влагу, что может негативно сказаться на сочности.
• Добавляйте соль после готовности, чтобы раскрыть весь букет вкусов и ароматов.

Готовое мясо следует накрыть фольгой так оно будет оставаться теплым, сохраняя все ароматы.

Заранее подготовленные нарезки и закупки

Наравне с овощами и мясом, завтраки, закуски также должны быть готовы заранее. Колбасы, сыры, копчености и рыбу можно нарезать 30 декабря. Выложите их на сервировочное блюдо, накройте пленкой и уберите в холодильник до вечера следующего дня. За 15-20 минут до подачи их стоит достать так они оживутся и станут более аппетитными.

К тому же, чтобы избежать спешки в последний момент, стоит разделить закупки на две части. 30 декабря покупайте вещи с длительным сроком хранения: консервы, соусы и сладости, а уже на 31 fresh-продукты: зелень, молочные изделия и морепродукты. Лучшим вариантом будет вечерняя закупка в круглосуточных магазинах, чтобы избежать толпы и длинных очередей.

А в завершение, на 31 декабря оставьте только простые блюда, которые готовятся быстро всего за полчаса: нарезка фруктов, жарка мяса или рыбы, и сборка салатов. Так встреча Нового года станет поистине волшебной!