Сегодня на повестке дня — приготовление не только вкусного, но и визуально привлекательного блюда: люля-кебаба в тесте, запеченного в духовке.
Приготовление теста
Начнем с теста. Для этого понадобится 200 граммов муки и 120 миллилитров теплой воды, из которых 2 столовые ложки воды следует отложить отдельно.
В оставшуюся воду добавляют 1 чайную ложку сухих дрожжей и 1 чайную ложку сахара, тщательно перемешивают и оставляют для брожения на 10-15 минут. В миске с мукой (200 г) добавьте полторы чайной ложки соли и перемешайте. В центре муки сделайте углубление и влейте воду вместе с дрожевой смесью, а также добавьте 1 столовую ложку растительного масла.
Перемешивайте сначала ложкой, а затем перейдите к замесу руками. Вымешивайте тесто на муке около 5 минут, пока оно не станет мягким и не будет прилипать к рукам. Затем смажьте миску и тесто растительным маслом, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-60 минут для подъема.
Подготовка мяса
Тем временем подготовим начинку. Куриные бедра освобождаются от кожи и костей; оставьте немного жира для сочности. Мясо нарежьте на небольшие кусочки, а лук — на крупные части. Поместите мясо и лук в блендер, добавьте соль, зиру и молотый перец. Фарш должен остаться неоднородным, с кусочками.
Формируйте из фарша длинные котлеты, прокалывайте их шпажками и оставьте в морозильнике на 30 минут — так они лучше сохранят форму при обматывании тестом.
Формирование и запекание
Как только тесто подошло, раскатывайте его в тонкий пласт и нарежьте на полоски. Обвивайте каждую котлету тестом: сначала в одном, затем в другом направлении. Разогрейте духовку до 200 градусов, смажьте противень сливочным маслом и выложите закуску. Смажьте верх люля-кебаба желтком и, по желанию, посыпьте кунжутом. Шпажки можно обернуть фольгой, чтобы они не потемнели.
Запекайте люля-кебаб в течение 25 минут. Блюдо получится красивым и аппетитным, готовым к подаче на стол. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 800 г куриных бедер (без костей)
- 1 большая луковица
- соль, специи по вкусу
Тесто:
- 200 г муки
- 120 мл воды
- 1 ч.л. сухих дрожжей
- 1 ч.л. сахара
- 0,5 ч.л. соли
- 1 ст.л. растительного масла
- желток для смазывания
- кунжутные семечки по желанию
