Древние кулинарные альманахи могут рассказать немало интересного. Так, одним из таких изданий стал трактат, выпущенный в Лондоне в 1658 году Архимагиром англо-галлическим Ор. Книга под названием Excellent & Approved Receipts and Experiments in Cookery (Отличные проверенные рецепты и кулинарные эксперименты) содержит один из первых рецептов вафель.
В одной из глав приводится следующий рецепт: возьмите розовую воду, два яичных белка и взбейте их, затем соедините с мукой, добавляя соль и сахар до нужной сладости. Получившееся тесто выливается на горячую поверхность вафельницы и прокатывается скалкой. Хотя технологии приготовления немного изменились с тех пор, основные принципы остались теми же.
Вафли: королевская традиция
Во времена позднего Средневековья и начала эпохи Возрождения вафли были неотъемлемой частью дворцовых пиров. Их подавали в заключение трапезы, и это сопровождалось ритуалами, напоминанием о священных символах. Вафли имели квазиевхаристическое значение и использовались для улучшения пищеварения королей с добавлением острых пряностей. Со временем это утонченное лакомство стало символом роскоши, доступным не каждому.
С течением времени вафли продолжали украшать десертные столы. В 1766 году во Франции появилось достаточно необычное блюдо — закрученные вафли с шоколадной начинкой, а в Лондоне конца 18 века стало традицией подавать вафли к кофе, что лишь подтверждало их популярность.
Современные вафельные рожки
Сегодня вафельные корнетики ассоциируются преимущественно с мороженым. Однако изначально их готовили как самостоятельный десерт, наполняя фруктовыми пастами. В конце 18 века их подавали в качестве лакомства, уже тогда блистая свою кулинарную элегантностью.
Первое упоминание вафельных рожков связано с произведениями английских авторов 1769 года. В дальнейшем воспоминания о них появлялись и в других книгах, где их предлагали в сочетании с мороженым — этот момент стал переломным в истории вафель, которые с тех пор стали универсальным угощением, любимым детьми и взрослыми, пишет Дзен-канал "ChocoYamma".
