Том Ям: Как приготовить популярный тайский суп в домашних условиях

15 марта 2026, 23:37

Том Ям — это не просто суп, а кулинарный шедевр, который выйдет за пределы привычных блюд благодаря своей кисло-острой палитре вкусов. Тайское национальное блюдо не только радует своим вкусом, но и поднимает иммунитет, делая его отличным выбором для поддержания сил. В зависимости от ингредиентов существуют разные вариации этого супа, включая рыбный, куриный и морепродукты. При этом, несмотря на тайскую специфику, его можнo легко приготовить в любой точке мира, в том числе и в российских условиях, используя доступные продукты, сообщает источник.

Необходимые ингредиенты для аутентичного вкуса

Для настоящего Том Ям, важными компонентами являются лемонграсс и галангал. Лемонграсс можно заменить лимонной травой или даже цедрой лимона, а галангал — на имбирь, который найти проще. Не забудьте о рыбном соусе, который даст вашему супу необходимую глубину вкуса; в его отсутствие подойдёт и соевый. Вместо соломенных грибов можно использовать шампиньоны или вешенки, что значительно упрощает процесс приготовления.

Ингредиенты:

Куриная грудка – 1 шт. (для бульона);
Лемонграсс – 1 палочка;
Имбирь – 2 см;
Листья лимона – 2-4 шт.;
Паста для супа – 100 г;
Вешенки – 100 г;
Рыбный соус – 2 ст.л.;
Креветки – 300 г;
Лайм – 1 шт.;
Кокосовые сливки – 100 г (по желанию).

Приготовление супа Том Ям

Начните с приготовления бульона. Промойте куриную грудку, залейте холодной водой и варите 60 минут. Если есть, добавьте головы и панцири от креветок для насыщенности. Когда бульон готов, процедите его и оставьте в стороне.
В процеженный бульон добавьте лемонграсс, имбирь и листья лимона. Доведите до кипения и варите 3-5 минут, после чего удалите все добавленные компоненты.
В бульон введите пасту, регулируя её количество в зависимости от желаемой остроты. Затем добавьте нарезанные грибы и очищенные креветки, варите ещё 3-5 минут.
После этого добавьте рыбный соус, попробуйте и, если нужно, введите сок лайма. Для смягчения остроты можно добавить кокосовые сливки, варите ещё 2-3 минуты.

В то время как в России суп зачастую воспринимается как отдельное блюдо, в Азии он чаще используется в качестве соуса для риса, что открывает новые горизонты его подачи.