Беляши, или как их правильно называют «перемячи», вызывают у многих из нас теплые воспоминания о детстве. Это блюдо по праву считается одним из символов домашней кухни, и в семье многих россиян по-прежнему готовят их по старинным рецептам. Особо популярны беляши, приготовленные по рецепту нашей героини, который передавался из поколения в поколение.
Ингредиенты для восьми порций
Чтобы создать 16 аппетитных беляшей, понадобятся следующие продукты:
- Тесто:
- Молоко – 200 мл
- Сливочное масло – 30 г
- Соль – 5 г
- Яйцо – 1 шт.
- Пресованные дрожжи – 30 г
- Мука – 350 г
- Растительное масло – для жарки
- Фарш:
- Мясо (рекомендуется баранина, говядина или курица) – 300 г
- Лук – 150 г
- Соль, перец – по вкусу
- Холодная вода – 1/4 стакана
Пошаговый процесс приготовления
Процесс создания беляшей начинается с приготовления опары. В теплое молоко добавляется растопленное сливочное масло и соль. После этого, как только смесь остынет, в нее вводятся дрожжи и половина муки. Опара должна настояться 15 минут, чтобы дрожжи начали активное брожение.
Тем временем готовится фарш. Лук нарезается мелко, можно использовать блендер для ускорения процесса. В фарш добавляются лук, холодная вода, соль и черный перец, после чего он тщательно вымешивается до однородной консистенции.
Когда опара готова, смешивается оставшаяся мука и взбитое яйцо. Тесто замешивается до гладкости и оставляется для подъема на полтора часа. После этого оно делится на равные части, которые формируются в лепешки с начинкой, оборачиваются в аккуратные защипы.
Беляши обжариваются в разогретом растительном масле по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки. Также существует вариант запекания в духовке, что сделает блюдо менее жирным, но не менее вкусным.
При подаче беляши рекомендуется дополнить ложкой сметаны в центр. Несмотря на все предостережения о «правильном» употреблении, многие продолжают наслаждаться этим простым, но незабываемым вкусом, сообщает канал.
