В Челябинске ученые представили уникальную технологию, позволяющую создавать муку из пшеницы, овса и ячменя низкого класса. Первые результаты стали известны благодаря агентству ТАСС.
Процесс начинается с замачивания зерна, после чего его обрабатывают ультразвуком. Затем зерно оставляют прорастать на 30-50 часов. Как только появляются ростки, его сушат, а затем измельчают в муку, которая упаковкой отправляется к производителям.
Питательные свойства и преимущества
Новая мука обладает высокими питательными свойствами, в ней содержится больше витаминов, минералов, флавоноидов, полифенолов и пищевых волокон. Также стоит отметить, что дрожжи активнее растут на такой муке. Срок хранения нового продукта составляет до шести месяцев.
Экономические и экологические выгоды
Преимущества этой технологии многогранны: она снижает производственные потери, помогает отказаться от импорта улучшителей муки — многие из которых являются зарубежными, а также гарантирует более высокую полезность по сравнению с традиционной сортовой мукой. Доступные затраты на производство позволяют также снизить себестоимость хлебобулочных изделий.
Новые направления — мука из сверчков
Интересно, что в Новосибирске обсуждается другая инновация — начало производства муки из сверчков, которых будут разведение специально для этой цели. Производители утверждают, что такая мука не только экологически безопасна, но и обладает высокой питательной ценностью. Показатели белка в ней значительно выше, чем в традиционных хлебных злаках, а добавление витаминов только увеличит ее ценность для потребителей, пишет Дзен-канал "INFOX.ru".
