Традиционная балканская котлета — не просто блюдо, а настоящая гастрономическая икона. Плескавица, обладая уникальным вкусом, стала символом любви к мясу на Балканах. Это плоская котлета из мясного фарша, приправленного луком и специями, которая жарится на гриле. Балканский фастфуд славится своей сытностью и простотой, но, главное, размеры плескавицы впечатляют — она должна напоминать крепкую мужскую ладонь, сообщает источник.
Что такое плескавица?
Классическая версия плескавиц происходит из говядины или её смеси со свининой. Обычно сервируется с каймаком, айваром (пастой из жареных на гриле перцев) и урнебесом (закуской из брынзы, чеснока и острого перца). На улицах можно встретить варианты, когда плескавица помещается в хлебную булку, таким образом становясь своеобразным гамбургером.
Разнообразие плескавиц
Не стоит забывать и о множестве вариаций плескавиц: от баранины и телятины до острых и нежных рецептов. Однако главные три вида плескавиц в Сербии выделяются на фоне остальных:
- Обыкновенная плескавица: состоит исключительно из мясного фарша и лука.
- Фаршированная: в нее добавляют тертый сыр и грибы, что добавляет дополнительный вкус.
- Гурманская плескавица: включает бекон и сыр, что делает ее особенно аппетитной.
Как правильно приготовить плескавицу, делится шеф-повар московского ресторана Stage Горан Степанович. Секреты этого блюда уже ждут на вашем столе!
