Приготовление сочников, которые возвращают нас в беззаботное детство, легко и приятно. Вот идеальный рецепт на 20 штук, который украсит любой стол.
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста:
- Мука 480 г
- Разрыхлитель теста 1 ч. л.
- Сметана (от 15%) 200 г
- Сахар 120 г (можно использовать до 200 г по вкусу)
- Соль 1 щепотка
- Сливочное масло (82,5%) 100 г
- Желток яйца 1 шт.
- Для начинки:
- Белок яйца 1 шт.
- Соль 1 щепотка
- Сахар 30 г
- Творог (от 5%) 350 г
- Сметана (от 15%) 15 г
- Ванилин 1 г
- Мука или кукурузный крахмал 10 г
Подробности приготовления
Для теста объедините сметану, сахар и соль. Добавьте нарезанное на кубики мягкое масло, желток и тщательно перемешайте.Всыпьте просеянную муку вместе с разрыхлителем. Замесите руками мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.Накройте тесто пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.Приготовьте начинку: взбейте белок с щепоткой соли до легкой пены, добавьте сахар и ванилин, затем вмешайте творог, муку и сметану до однородной массы.Разделите тесто на две части и раскатайте одну из них на пергаменте до толщины 3-5 мм. Вырежьте кружки диаметром около 10 см.На одну половину кружка выложите 2 ст. л. начинки, накройте второй половиной и слегка придавите края. Остатки теста соберите и раскатайте повторно. По желанию можно сделать красивые декоры из теста.Вы Arrange the formed сочники на противне, смажьте желтком и выпекайте в раскаленной до 180C духовке около 25 минут.Готовые сочники должны стать золотистыми, после чего их можно посыпать сахарной пудрой.Сочники, пахнущие детством, готовы. Приятного аппетита!