Винное потребление: от наслаждения до статуса
В последние 1015 лет вино, почти незаметно, покинуло зону обычного потребления и превратилось в символ статуса. Это изменение связано не только с демографическими факторами и конкуренцией со стороны пива, коктейлей и безалкогольных напитков. Значительная часть проблемы заключается в резком увеличении цен стоимость бутылки вина возросла быстрее, чем готовность большинства людей тратить деньги на удовольствие на один вечер.
Ситуация такова: бутылка вина это товар мгновенного потребления. Её открывают здесь и сейчас, а утром остаются лишь воспоминания. Вспоминается яркий момент, но это происходит не всегда. Когда цена за подобное микро-событие стремительно приближается к стоимости отдыха в красивом отеле, даже продвинутые ценители начинают осознавать эффект замещения. Для тех, кто просто искал вино к ужину, граница рациональности наступает ещё ранее. Это не вопрос богатства или любви к вину, а перераспределение бюджета удовольствий. Уплата более чем 100 тысяч за удовольствие на вечер вызывает недоумение и растерянность.
Отрасль долгое время утверждала: потребитель готов заплатить чуть больше за качество. Однако чуть больше очень быстро стало значительно больше, особенно при наличии интересной этикетки, ограниченной партии, высокой оценки критиков или имени винодела. Можно возразить: Но это продается!. И это правда. Тем не менее, наблюдаемое сейчас это угасание среднего класса в винной сфере. Ценители, формирующие привычку регулярно наслаждаться вином, становится всё меньше.
Факторы, влияющие на потребление
Неуместно сводить проблему только к ценам на спрос воздействуют и активная пропаганда здорового образа жизни, мода на умеренность, а также конкуренция от альтернативных напитков. Но рост цен становится сильным фактором, усиливающим остальные тенденции. Чем выше порог входа в мир вина, тем реже и позже происходит первый положительный опыт. И чем реже этот опыт, тем слабее желание давай купим хорошую бутылку. Вино всё больше превращается в объект для социальных сетей: красивое, дорогой атрибут статуса, но всё реже источник простого удовольствия.
Будущее винной культуры
Что ждет дальше эту индустрию? К сожалению, похоже, ничего хорошего. Процесс зашёл слишком далеко, и его уже не остановить. Пора забыть об идеях, о которых мировая критика говорила много лет: особые терруары, душа винодела и т.д. Эти концепции стали малодоступными для массового потребителя, который теперь чаще выбирает винзаводы-миллионники и бутылки со скидками. То, что обзоры вин из супермаркетов стали главными темами таких изданий, как Decanter или Wine Spectator, ярко подтверждает эту тенденцию, пишет Дзен-канал "Ежедневный винный телеграф".