Засолка красной рыбы — это искусство, которому можно легко научиться. Важнейшим моментом является качество рыбы. Свежая горбуша, которую можно найти в магазинах с июля по сентябрь, идеально подходит для этого рецепта. Замороженная рыба тоже может сойти, но выбирайте только ту, которая не имеет повреждений и легко отделяется от кости.
Подготовка и засолка
Для начала нужно тщательно подготовить рыбу. Сначала тщательнее промойте ее под проточной водой, затем отрежьте голову и аккуратно снимите шкуру. Филе следует разделать, избавившись от хребта и мелких костей. Готовое филе нарезается на небольшие порционные кусочки.
Идеальная смесь для засолки
Рецепт требует следующих ингредиентов:
- Горбуша - 1.5 кг
- Соль - 2 ст.л.
- Сахар - 5 ст.л.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец горошком - 5 шт.
- Масло растительное - 50 мл
Для засолки смешайте соль и сахар в отдельной посуде. Обваляйте кусочки рыбы в этой смеси с обеих сторон. В чистую стеклянную банку положите лавровый лист и перец. Аккуратно выложите рыбу, не забывая, что оставшиеся специи не нужно перекладывать в банку.
Закройте банку и оставьте на столе примерно на 5 часов, после чего влейте масло, чтобы оно полностью покрыло рыбу. Затем храните в холодильнике не менее 36 часов. Не перемешивайте, чтобы не повредить текстуру рыбы.
Подача и варианты использования
При правильном выполнении всех шагов горбуша получится плотной и в меру соленой, что делает ее отличной закуской к гарнирам или свежим овощам. С ней можно делать бутерброды или подавать с маринованным луком. Это блюдо украсит как повседневный, так и праздничный стол.
Попробуйте данный рецепт и дайте знать, как вам! Возможно, у вас есть свои секреты приготовления рыбы — делитесь в комментариях!
