Майонез «Провансаль» стал настоящим символом советской кулинарии. Это соус обожал каждый, ведь он был неотъемлемой частью праздничных застолий, сопровождая любимые блюда – от салатов до горячих закусок. Хотя магазинный вариант имел свою популярность благодаря густоте и насыщенности, многие хозяйки предпочитали готовить этот деликатес дома, используя доступные компоненты. В этой статье расскажем, как сделать настоящий домашний майонез, олицетворяющий вкус детства, сообщает Дзен-канал "Палочки для еды – рецепты".
Что делает майонез «Провансаль» таким особенным?
Классический советский «Провансаль» выделялся своей консистенцией, лёгкой кислинкой и характерным горчичным ароматом. В его основе лежат яичные желтки, растительное масло и уксус. Такой соус отлично гармонировал с любыми блюдами и был важным элементом любого торжества.
Ингредиенты для насыщенного домашнего майонеза
Для небольшой порции вам понадобятся:
- 2 яичных желтка;
- 200 мл рафинированного растительного масла;
- 1 чайная ложка горчицы;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 1 столовая ложка уксуса (9%) или лимонного сока.
Пошаговая инструкция по приготовлению майонеза «Провансаль»
1. Подготовка ингредиентов
2. Взбивание желтков
3. Постепенное добавление масла
4. Введение кислоты
Как правильно хранить и использовать домашний майонез?
- Хранить в холодильнике, желательно не более 2-3 дней, так как в составе нет консервантов.
- Идеален для заправки салатов, таких как «Оливье» или «Селедка под шубой», а также к отварному картофелю и мясным блюдам.
Готовя домашний «Провансаль», можно не только насладиться вкусом, но и понять, что он гораздо натуральнее и полезнее, чем его магазинные аналоги. Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы подарить родным частичку кулинарной истории и сделать любой стол более аппетитным!
