Как сделать майонез «Провансаль» в домашних условиях: вкусный советский классик

28 февраля 2026, 23:12

Майонез Провансаль стал настоящим символом советской кулинарии. Это соус обожал каждый, ведь он был неотъемлемой частью праздничных застолий, сопровождая любимые блюда от салатов до горячих закусок. Хотя магазинный вариант имел свою популярность благодаря густоте и насыщенности, многие хозяйки предпочитали готовить этот деликатес дома, используя доступные компоненты. В этой статье расскажем, как сделать настоящий домашний майонез, олицетворяющий вкус детства, сообщает Дзен-канал "Палочки для еды рецепты".

Что делает майонез Провансаль таким особенным?

Классический советский Провансаль выделялся своей консистенцией, лёгкой кислинкой и характерным горчичным ароматом. В его основе лежат яичные желтки, растительное масло и уксус. Такой соус отлично гармонировал с любыми блюдами и был важным элементом любого торжества.

Ингредиенты для насыщенного домашнего майонеза

Для небольшой порции вам понадобятся:

  • 2 яичных желтка;
  • 200 мл рафинированного растительного масла;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1/2 чайной ложки соли;
  • 1 столовая ложка уксуса (9%) или лимонного сока.

Пошаговая инструкция по приготовлению майонеза Провансаль

1. Подготовка ингредиентов

  • Достаньте яйца из холодильника заранее, чтобы желтки были комнатной температуры это обеспечит однородность соуса.
  • Выбирайте масло с нейтральным вкусом, чтобы не затмить другие ароматы.

    • 2. Взбивание желтков

  • Отделите белки от желтков, сохранив белки для последующих рецептов.
  • В глубокой тарелке смешайте желтки, горчицу, соль и сахар. Взбейте до однородной массы.

    • 3. Постепенное добавление масла

  • Начните тонкой струйкой вливать масло, продолжая взбивать. Медленное добавление масла позволит соусу загустеть.
  • Когда вся масса стала однородной, вы заметите приятную густоту.

    • 4. Введение кислоты

  • Добавьте уксус или лимонный сок и хорошо перемешайте для достижения нужного баланса вкуса и консистенции.

    • Как правильно хранить и использовать домашний майонез?

    • Хранить в холодильнике, желательно не более 2-3 дней, так как в составе нет консервантов.
    • Идеален для заправки салатов, таких как Оливье или Селедка под шубой, а также к отварному картофелю и мясным блюдам.

    Готовя домашний Провансаль, можно не только насладиться вкусом, но и понять, что он гораздо натуральнее и полезнее, чем его магазинные аналоги. Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы подарить родным частичку кулинарной истории и сделать любой стол более аппетитным!

    Источник: Палочки для еды рецепты
    Больше новостей на Cafekampa.ru