Кимчи из краснокочанной капусты: яркость на вашем столе

Кимчи, приготовленное из краснокочанной капусты, станет идеальным дополнением к запеченному мясу, курице или даже свежеиспеченному хлебу. Это острое блюдо не рекомендуют подавать самостоятельно, но в сочетании с основными блюдами оно раскрывает свои вкусовые качества.

Подготовка и настаивание

Для достижения наилучшего вкуса, рекомендуется настоять кимчи в прохладном месте на протяжении 2-3 дней. Это позволит всем ингредиентам лучше сочетаться и усилит яркость вкуса.

Перед приготовлением стоит посолить капусту, оставив ее на 1 час. Это поможет сделать кусочки немного мягче, однако они должны сохранить свою хрустящую текстуру.

Ингредиенты для кимчи

• 600 г краснокочанной капусты
• 1 ч.л. красного острого перца
• 0,5 ч.л. молотого кориандра
• 6-7 зубчиков чеснока
• 2 ст.л. соли
• 0,25 ч.л. черного молотого перца
• 50 мл растительного масла
• 40 мл уксуса 6%
• 1 небольшой репчатый лук

Приготовление

Для начала удалите верхние листья у капусты и срежьте кочерыжку. Нарежьте капусту крупными кусками и поместите в глубокую ёмкость. Посыпьте их солью (оставьте немного для соуса) и залейте холодной водой, чтобы рассол полностью покрывал капусту. Оставьте на минимум 1 час, но можно и на ночь.

Далее, очистите чеснок и измельчите его, а лук натрите на терке. В салатник добавьте красный и черный перец, молотый кориандр, оставшуюся соль, растительное масло и уксус. Хорошо перемешайте, стараясь избежать попадания острого перца в глаза.

Отожмите капусту от рассола и выложите в глубокую миску. Залейте капусту приготовленным соусом, тщательно перемешайте и оставьте на сутки или 2-3 дня в прохладном месте. За это время капуста впитает все ароматы и станет настоящим деликатесом.

Подавайте кимчи охлажденным в сочетании с основным блюдом. Не забывайте: острый вкус перца прекрасно уходит на второй план с холодным молоком!