Падтай: Как создать шедевр тайской кухни на своей кухне

27 февраля 2026, 20:11

Тайская кухня завораживает своим разнообразием, а одно из самых известных блюд падтай остается фаворитом гурманов по всему миру. Это блюдо удивляет гармонией вкусов и идеальным балансом сладости, кислотности и солености. Падтай настоящий кулинарный шедевр, который не оставит равнодушным ни новичка, ни опытного повара.

История и философия падтай

Падтай символ тайской уличной еды, которое появилось в середине XX века благодаря уличным торговцам, смешивавшим китайскую рисовую лапшу с местными ингредиентами. Название Pad Thai переводится как жареное по-тайски, и каждое его составляющее играет свою важную роль. Лапша создает основу, яйца и тофу придают текстуру, а соус из тамаринда, пальмового сахара и рыбного соуса обеспечивает восхитительный вкус. Ростки фасоли, зеленый лук и арахис добавляют блюду свежести и хруст.

Этот моментальный баланс вкусов делает падтай не только популярным, но и уникальным. Поваров по всему миру вдохновляет желание сохранить его аутентичность, добавляя свои оригинальные идеи и адаптации.

Ингредиенты для настоящего тайского падтай

Для создания падтай в домашних условиях потребуются:

  • Рисовая лапша 150 г (желательно широкая, 5 мм)
  • Креветки или курица 200 г
  • Тофу твердый 100 г
  • Яйцо 12 шт.
  • Ростки фасоли 100 г
  • Зеленый лук 23 пера
  • Арахис жареный 2 ст. л.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Тамаринд паста 1 ст. л.
  • Сахар (пальмовый) 12 ч. л.
  • Рыбный соус 2 ст. л.
  • Соевый соус 1 ст. л.
  • Лайм для подачи
  • Красный чили по вкусу
  • Растительное масло 2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления падтай

  • Подготовка лапши: Замочить рисовую лапшу в теплой воде на 3040 минут до мягкости; она должна оставаться упругой.
  • Приготовление соуса: Смешать пасту тамаринда, сахар, рыбный и соевый соус, регулировать вкус на сладость и кислоту.
  • Обжарка: Разогреть вок на сильном огне с растительным маслом, обжарить чеснок до золотистого цвета, затем добавить креветки/курицу.
  • Добавление тофу и яиц: Добавить нарезанный тофу, затем вбить яйца и перемешать.
  • Лапша и соус: Добавить в сковороду лапшу и залить соусом, жарить 23 минуты.
  • Финальные акценты: Вмешать ростки фасоли, зелёный лук и арахис, снять с огня.
  • Подача: Подавать горячим, украсив лаймом и оставшимся арахисом.

    • Приготовление падтай это возможность пройти через удивительный мир тайской кулинарии. Каждая порция наполняет атмосферой Тайланда, а яркие вкусы делают это блюдо незабываемым. Погрузитесь в кулинарные экспериментами и удивите близких этим замечательным рецептом!

    Источник: ? Вкус мира?
    Больше новостей на Cafekampa.ru