Нежные творожные булочки с затиркой для любого завтрака

27 февраля 2026, 12:14

Эти удивительные булочки являются идеальным сочетанием простоты и изысканности, способными создать атмосферу уюта на любом столе, пишет источник.

Их секрет кроется в специальной затирке, придающей тесту непревзойденную нежность и влажность, а творожная начинка добавляет уникальную сливочную нотку.

Подходят такие булочки не только к утреннему кофе, но и станут звездой семейного завтрака или душевным подарком для ваших друзей.

Рецепт творожных булочек

Количество: 16 штук

Время приготовления: 2,5 часа (включая время расстойки)

Ингредиенты:

Затирка (приготовьте заранее):

120 мл воды
120 мл молока
40 г муки (примерно 2 ст. ложки)

Тесто:

580 г муки (4 стакана + 4 ст. ложки)
8 г сухих дрожжей (1 ч. ложка)
40 г сахара (2 ст. ложки)
150 мл молока
2 яйца
12 г соли (1 ст. ложка)
40 г сливочного масла (размягченного)

Начинка:

100 г мака
50 мл молока
2 ст. ложки сахара (по вкусу)
200 г творога (предпочтительно жирного или творожного сыра)
1 ч. ложка ванильного сахара (по желанию)
1 ст. ложка сливочного масла (опционально, для мягкости)

Приготовление

1. Подготовка затирки

Смешайте в кастрюле воду, молоко и муку, тщательно взбейте венчиком до однородной массы.
Поставьте на средний огонь и, постоянно перемешивая, доведите до загустения. Остудите.

2. Замешивание теста

Смешайте в глубокой миске муку, дрожжи и сахар.
Добавьте теплое молоко, яйца, соль, затирку и размягченное масло. Замесите тесто в течение 10–15 минут.
Накройте и оставьте в тепле на 1–1,5 часа, пока объем не увеличится в два раза.

3. Приготовление начинки

Промойте мак, залейте кипятком на 5 минут, откиньте на сито.
Добавьте молоко и сахар в кастрюлю с маком, доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите до испарения жидкости.
Измельчите массу блендером и смешайте с творогом до однородной консистенции.

Формируйте булочки из теста, дайте им подняться, а затем выпекайте при температуре 180°С в течение 20–25 минут. округлой румяной корочкой.

Секреты успеха: